Тук има красив брак между изключително норманско сирене, Pont-l'Evêque и месо, толкова фино, колкото и нежно в устата.
Съставки за 4 човека
- 4 телешки котлета
- 30 г полусолено масло
- 1 супена лъжица маслена супа
- 5 cl тежка сметана (30% мазнини)
- 5 cl бяло вино
- 1 супена лъжица телешки запас
- 80 г Pont-l'Evêque
- Сол пипер
Телешки котлети в Pont-l'Evêque
- В тиган загрейте олиото и маслото, просто запечете телешките котлети от всяка страна.
Подправете и поставете в съд за фурна. Резерв. Обезмаслете съда за готвене от ребрата, налейте бялото вино, оставете да заври и добавете телешкия бульон. Оставете отново да заври и включете сметаната. Проверете подправката.
- Настържете Pont-l'Evêque, нарежете го на ивици, поставете ги върху телешките котлети. Печете и варете, докато повърхността покафенее. Извадете от фурната, нарежете ребрата на филийки, разпределете между чиниите заедно със соса.
BAba на готвача
Тази рецепта може да се сервира с картофено пюре.
Снимка: C. Herlédan
