Ако харесвате тапас и обилни аперитиви, тогава се насладете на тази рецепта за препечен сардин на скара.
Състав за 4 човека:
- 1 глава лук
- 1⁄2 жълт пипер
- 2 скилидки чесън
- 2 домата
- 40 г полусолено масло
- 1 супена лъжица супена лъжица захар
- 1 лимонов сок
- 4 филета от сардина
- 4 до 6 хубави филийки селски хляб
- 8 каперси
- 40 г краве том
- 2 щипки пипер Espelette
- 1 капка течен мед
- Прясно смлян пипер
Тост от сардина на скара
- Обелете и смилайте лука.
- Измийте и смилайте чушката.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Обелете доматите, отстранете семките и ги нарежете на парчета.
- В холандска фурна разтопете 20 г масло, запържете лука. Добавете доматите, пипера, чесъна, захарта, лимоновия сок и 5 cl вода.
- Варете на умерен огън, 10 минути. Сосът трябва да се сгъсти. Оставете да се охлади (около 30 минути).
В тиган,
- Разтопете 20 г масло и бързо запечете филетата сардина, като ги подправите леко. Резерв.
- Върху всяка филийка хляб поставете доматения сос, филетата от сардина, каперсите и предварително нарязаното сирене.
- Полейте със струйка течен мед, подправете с черен пипер.
- Поставете под бройлера, докато се оцвети добре.
Насладете се на тези препечени филийки със салата.
Относно сардината
Сардина:
Уловени в Средиземно море и Атлантическия океан, сардините най-често се приготвят за консервиране, консервиране в зехтин или растително масло, в сос (домат, горчица, други …) или дори във вода или бульон (по-малко мазнини).
Също така е отлично приготвено на скара на барбекю (издълбано и мащабирано преди печене … или не) като акомпанимент към летните зеленчуци.
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел