Кой не е мечтал да пуши собствената си сьомга? Ето един смел и вкусен начин с гювеч от пушена сьомга
Състав за 4 човека:
- 500 г филе от сьомга с кожата
- 2 с.л. до s. подправки за риба
- 2 с.л. до s. дървени стърготини (за предпочитане необработен бук)
- 2 стръка сушен копър
- 1 лимон
Рецепта за пушена сьомга
С помощта на пинсета отстранете краищата на филетата.
Намажете ги с хартиени кърпи.
Колкото по-суха е рибата, толкова по-добре.
Натрийте сьомгата с подправките. Покрийте и оставете да престои.
Вземете гювеч, в който можете да поставите кош за готвене или решетка от неръждаема стомана.
Поставете дървените стърготини на малка купчина на дъното с копър и лимон, нарязани на парчета. Поставете решетката отгоре.
Поставете лист хартия за печене и сьомгата, с кожата надолу.
Поставете няколко резенчета лимон отгоре.
Поставете гювеча на огъня, така че стърготините да започнат да пушат. Затворете го плътно.
Оставете да се пуши за 15 до 20 минути на умерен огън.
Месото на сьомгата все още трябва да е лъскаво оранжево отвътре, но трябва да се отдели. Ако не, продължете да пушите. Извадете сьомгата, поставете я върху съд, покрийте с алуминиево фолио и оставете да престои 15 минути.
Поръсете с няколко капки лимонов сок, събрани в гювеча.
Сервирайте с див ориз.
Приятен апетит !
Снимка: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts