Вкусно овкусено и подправено, както трябва, това телешко къри ще бъде единодушно около масата!
Състав за 4 човека:
- 2 липа
- 1 глава лук
- 20 г полусолено масло
- 800 g говеждо месо (патрон, gîte и др.)
- 2 с.л. чаена лъжичка къри на прах
- ½ ч.л. пудра Espelette на прах
- 40 cl кокосово мляко
- 1 разбъркано кисело мляко
- сол
Рецепта от телешко къри
- Вземете сока от една лайм и нарежете втория лимон на филийки. Резерв.
- Обелете и смилайте лука.
- В тиган за соте разтопете маслото, добавете лука и кафявото.
- Добавете говеждото, нарязано на парчета и разбъркайте добре.
- Изсипете подправките, солта и кокосовото мляко.
- Гответе на слаб огън 2 часа.
- Добавете сок от лайм и филийки.
- Налейте киселото мляко, разбъркайте добре и продължете да готвите 30 минути.
- Регулирайте подправките.
- Сервирайте горещо с бял ориз, киноа или пшеница. Можете да добавите бадеми, кедрови ядки или шам фъстък.
Добре е да знаете за телешкото къри
При готвене, за да запазите свежия ефект и хранителните свойства на киселото мляко, разделете количеството кисело мляко, което трябва да се сготви наполовина, и добавете втората половина в края на готвенето, за да запазите млечността на киселото мляко. При готвенето киселото мляко омекотява и плавно украсява пикантно ястие.
© A. Beauvais - F. Hamel / КУЛИНАРНИ КРЪГОВЕ НА ФРАНЦИЯ
