Krapfen са вкусни понички от Австрия, на които обичаме да се наслаждаваме за десерт или следобеден чай.
Състав за 6 човека:
- 1 буркан сладко от малини
- 450 г брашно
- 80 г пудра захар
- 1 пакетче хлебна мая
- 170 г масло
- 5 яйца
- 15 cl мляко
- 1/2 ч.ч. чаена лъжичка сол
- 1 литър масло от гроздови семки
Рецепта от малиново сладко Krapfen
3 часа почивка, но каква наслада да вкусите!
- Извадете маслото от хладилника 30 минути преди да го използвате.
- Затоплете млякото.
В купа за салата,
- Добавете брашното, бакпулвера и омекотеното масло.
- Смесете, добавете 60 г захар, сол, 4 яйца и разредете с мляко.
- Разбъркайте отново, докато се получи хомогенна топка тесто.
- Покрийте и оставете да престои 2 часа при стайна температура (20 до 22 ° C).
- С помощта на точилка разточете тестото, така че да е с дебелина около 2 сантиметра.
- Нарежете го на дискове с диаметър от 5 до 7 см.
- Поставете ги върху незалепващ лист за печене.
- Върху половината от тези дискове поставете в центъра 1 до 2 чаени лъжички сладко.
- Почистете краищата на останалото разбито яйце и покрийте с останалите дискове. Припойте ръбовете един към друг, като натискате с пръсти.
- Оставете да престои отново 1 час при стайна температура.
Загрейте маслото (температурата му трябва да бъде между 175 и 180 ° C), потопете поничките до златисто кафяво.
Върнете ги. Отцедете върху хартиени кърпи. Поръсете със захар.
Вкус.
BABA на готвача
Можете да използвате тази рецепта с други конфитюри (ягоди, къпини, кайсии …), компот, мед,
сладкарски крем …
За да разберете дали маслото е достигнало идеалната си температура, поставете малко тесто в него. Ако веднага се покачи на повърхността,
температурата е правилна.
Научете повече …
Krapfen са понички от Австрия.
Мазе страна
Дори и Candlemas да е отминал, защо да не удължим този период, посветен на палачинки с този австрийски деликатес, първи братовчед на нашите понички.
Хрупкав отвън, Krapfen има мека и пастообразна вътрешна текстура, на която сладкото придава леко лепкави размери. Този ободряващ десерт може бързо да се окаже „християнски задушаващ“, ако тестото е недостатъчно втасало или сготвено. Затова той призовава за напитки, които ще внесат лекота в цялото.
Това е характеристиката на ефервесцентите. По този начин, при всяко сладко от червени плодове, Cerdon с аромати на ягоди и малини ще играе перфектно тази роля. Но много производители на Лоара произвеждат и пенливи розета, най-често от сорта грозде Gamay, които тук предлагат най-интересните възможности за сдвояване, при условие че не са избрани прекалено сухи.
От друга страна, с гарнитура от ябълки ½ сух сайдер ще върви перфектно.
Идеи за цени (през 2011 г.):
- Cerdon 5 до 8 €
- Искрящо розе от Gamay 4 до 8 €
- Cider ½ сек 2 до 6 €
M. Chassin
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan