Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Време за подготовка : 10

Време за готвене : 40

Трудност : лесно

Брой хора : 4 до 5 буркана от 250 g

Списък на съставките:

  • 1 кг 200 зрели лилави смокини
  • 50 cl бяло вино (качествено)
  • 500g хиляден цветен мед , течен
  • 400гр гранулирана захар
  • 1 пръчка канела

Изготвяне на рецептата

  • Избърсвам смокините си, махам опашката. Нарязах ги на 4. Поставям ги в моя меден леген, наливам бялото вино и добавям пръчката канела.
  • Довеждам до кипене, не прекалено бързо, оставям да къкри, докато смокините омекнат. Взимам ги и ги запазвам в купа.
  • Добавям меда в легенчето си, след това захарта. Намалявам този много ароматен сироп. Замръзва в края на дървената ми лъжица. Вземам пръчката канела.
  • Изсипвам смокините си, използвам пресата за каша, за да придам повече консистенция и да дам малко бульон.
  • Опарих бурканите и капаците им. Избърсвам ги, докато ги пълня и с плътно завития капак ги потапям отново в гореща вода, изправени и не обърнати (25 минути). Вакуумът ще се създаде сам.
  • Този принцип е апетицията (Nicolas Appert), аз никога не преобръщам саксиите си. Първо капакът се издува, след това се извива, създава се вакуум.

Съвет на главния готвач :

Сервира се ледено студено, придружено с топка сладолед или сорбет или дори се претопля и се слага в палачинки от елда в свещеници … Всичко е позволено дори да се яде с чаена лъжичка, чисто щастие в буркан!

Рецепта, предложена от Porcher

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Популярни Публикации