Не се заблуждавайте от името или външния му вид, защото тръбата на смъртта е вкусна ядлива гъба, много популярна сред микофагите!
Важна забележка: Ако се съмнявате относно гъба, не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
- Намерете основните ядливи гъби
Тръба на смъртта: портрет и характеристики
Латинско име: Craterellus cornucopioides
Често срещани имена: Тръба на смъртта, Craterelle, Рог на изобилието, Тръба на мъртвите
Семейство: Craterellaceae
Реколта: ЕсенЯдливост: Отлично годни за консумация
Знаете ли?
Освен силуета си, напомнящ за музикалния инструмент, тромпетът на смъртта дължи името си на доста късния си период на растеж през есента, който често съвпада с Деня на всички светии, празника на мъртвите.
Как звучи тръбата на смъртта?
Трудно е да се опише Craterellus cornucopioides по "класически" начин чрез детайлизиране на шапката, стъпалото или остриетата. Наистина, тръбата на смъртта е едно цяло: шапката, във формата на фуния, е свързана директно с крака, придавайки на кратерела неговия емоционален силует. Имайте предвид, че полето на капачката е назъбено и неправилно.
Подобно на смръчкула или лъжица, цялата гъба е куха. Може да бъде с размери от 2 до 15 см височина.
Вътрешността, сиво-черна до черна, е по-тъмна от външната страна, която е сивкава и покрита с белезникав прах.
Колкото до месото, то е тънко и черно. Издава приятен и подчертан аромат, близък до слива мирабел. Вкусът му е сладък.
Craterellus cornucopioides: възможно объркване
Тръбата на смъртта може да бъде объркана особено с пепелявата лисичка (Craterellus cinereus). За да я различите, погледнете добре долната страна на гъбата, която има добре маркирани гънки, където кратерела не е.
В по-малка степен, извитата лисица (Craterellus sinuosus) и тръбната лисица (Craterellus tubaeformis) също могат да бъдат объркващи. Те обаче също имат гънки под шапката си и тази се откроява добре от крака.
Във всички тези случаи грешката не би била сериозна, защото те са отлични ядливи гъби.
Къде и кога да намерим тръбата на мъртвите?
Craterellus cornucopioides расте на групи в широколистни гори. Цветът му се слива с терена, така че ще трябва да имате търпение, за да го намерите.
Бирането се извършва през есента, често доста късно през сезона.
Как се готви тромпетът на смъртта?
Първата стъпка е да почистите и подготвите вашата реколта:
Отстранете всякакви замърсявания от гъбите с четка или мека четка.- Ако е необходимо, за най-мръсните обекти използвайте леко влажна кърпа или бързо ги пуснете под вода.
- След това отстранете повредените части и основата на краката.
В зависимост от рецептата, оставете вашите смъртни тръби цели или ги нарежете на парчета:
- Използвани самостоятелно, те ще направят вкусна гарнитура към вашето месо или риба.
- Намалени на парчета, те могат да бъдат включени в различни препарати като пастети и терини.
Малък трик е също така да изсушиш тръбата на смъртта и след това да я превърнеш на прах. По този начин може лесно да се включи във всяка готварска рецепта за овкусяване на сосове и ястия от всякакъв вид.
Как да запазим тръбата на смъртта?
Що се отнася до косматия коприн, най-добрият начин да запазите тръбата на смъртта е да я изсушите (наричано още изсушаване). За целта почистете гъбите, подгответе ги като за варене, след което ги нарежете по дължина. Тогава имате две възможни техники:
Поставете кратерелите върху хартия за печене и скара, която ще поставите във фурната на 50°C, като държите вратата открехната.- Направете молитвени мъниста с конец и игла и ги съхранявайте на сухо, добре проветриво място.
Когато гъбите запукат под пръстите ви, ги съхранявайте в херметически затворени буркани. Те могат да се съхраняват няколко месеца или дори няколко години.
За да използвате повторно смъртоносните си тръби, накиснете ги за няколко минути във вода. Не забравяйте да включите последното във вашата рецепта, защото то ще е уловило част от ароматите на гъбата.
В противен случай, както казахте преди, намалете сушените гъби на прах, за да ги включите в ястията си.