Sucrine е вкусна маруля с дебели листа, ето една вкусна рецепта.
Състав за 4 човека:
- 4 сукрини
- 2 скилидки чесън
- 50 г полусолено масло
- 1 супена лъжица супена лъжица тръстикова захар
- 70 cl пилешки бульон
- 20 cl течна сметана
- 150g прясно месо от раци
- Солено цвете
- Сол, прясно смлян пипер
Карамелизиран сукринов крем
- Измийте и нарежете сукрините на четири.
- Обелете и пасирайте чесъна.
- В гювеч разтопете 30 г масло и подредете сукрините. Обърнете ги след 2 минути, след това поръсете с тръстикова захар. Карамелизирайте ги.
- Извадете ги от гювеча и смелете няколко листа (които ще се използват за дресинга).
- Поставете ги отново в гювеча и навлажнете с пилешкия бульон и пюрето от чесън.
- Покрийте и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън.
- В края на готвенето добавете сметаната, коригирайте подправката и разбъркайте заедно. Поддържай топло.
- В тиган разтопете 20 г масло, бързо оцветете месото от раци. Подправете с fleur de sel и черен пипер.
Подредете чиниите, купите или други контейнери: изсипете сукриновия крем, добавете месото от раци и нарязания сукрин.
Научете повече за сукрина.
Сукрин : Сред зелените салати сукринът е римски сорт, който е много малък по размер, но със сигурност не е на вкус. Неговите вълнообразни, стегнати и месести листа, образуващи много плътно сърце, са особено вкусни. На небцето те изразяват леко сладникав вкус (откъдето идва и името му), подкрепен от нотка лешник. Чиста наслада!
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел
