Култивирана къпина (Morus Nigra) е плодът на черничевото дърво, черен, бял или червен. Принадлежи към семейство Moraceae.
През лятото може да се намери и в дивата природа (Rubus Fruticosus), плод на бръмбара. Принадлежи към семейство Рокасееви, подобно на малината .
Смята се, че дивата къпина е родом от Мала Азия. Докато култивираната къпина би била европейска. И двамата обаче много си приличат.
На нашите рафтове намираме „Черния диамант“, „Джамбо“ или „Черната перла“.
Ние ценим къпините за удоволствието да ги берем, да ги приготвяме за най-алчните, но също така и за техните ползи за нашето здраве и техните добродетели в козметологията.
Къпина: за протокола:
Къпината отдавна се използва заради своите лечебни свойства. В действителност, американските индианци са използвали корените на брамбъл (дива къпина) за облекчаване на астенията при жените след бременността им. А американците го използваха като лек за диария.
По време на Античността той вече е бил използван като лечение срещу болки в гърлото на гърците.
Според гръцката митология къпината идва от кръвта на титаните, по време на войната срещу боговете.
В Европа къпините се отглеждат повече от 2000 години.
Къпина и нейните ползи за здравето:
Къпината е пълна с вода (85%), тя е диуретик . Той овлажнява, освежава и лекува инфекции на пикочните пътища, подагра и цистит.
На храносмилателно ниво къпината е слабително . Съдържа фибри (17 g / 100 g), които регулират транзита, потискат паразитите, намаляват възпалението и изгарянията в стомаха и червата.
Освен това е много добро противовъзпалително средство . Намалява възпалението на венците, фаринкса (фарингит), ларинкса (ларингит).
Той е много ефективен при ангина, възпалено гърло, язви в устата и хемороиди.
Къпината има антипиретични свойства , нейният сок намалява температурата.
Освен това е много добър антиоксидант . Съдържа витамин С (32 mg / 100g), витамин Е, които забавят ранното стареене и предпазват организма от атаки, като допринасят за функционирането на имунната система.
Освен това е антиканцероген , неговите антиоксиданти ограничават неконтролираното разпространение на раковите клетки.
В същото време флавоноидите са пигменти, които защитават сърдечно-съдовата система, като намаляват нивото на лошия холестерол. По този начин къпината предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
Съдържанието на витамин С прави къпината антискорбутик .
Съдържа желязо (2,3 mg / 100 g). Препоръчва се в случай на анемия.
Черничевите листа са стягащи . Те ускоряват лечебния процес , благодарение на своите антисептични и антимикробни свойства. Листата му се използват при леки наранявания.
> Вътрешна употреба:
Сироп от къпина : за болки в гърлото или за премахване на чревни паразити.
Гответе 1 кг къпини в 20 cl вода. Преминете през китайски, за да филтрирате семената. С получения сок добавете 1 и половина пъти теглото му в захар. Гответе няколко минути. Изключете, преди сиропът да заври.
Сок от къпина : в случай на висока температура.
Чай от листа от къпина : кипнете вода с добра шепа листа от черница. Филтрирайте и пийте през целия ден. Показания: тонзилит , възпалено гърло, язви в устата, фарингит, ларингит и инфекции на пикочните пътища.
> Външна употреба:
Като лапа : Листата на дивата черница са полезни за лечение на леки наранявания.
Противопоказания: Гликемичният му индекс е нисък, къпината не е противопоказана за хора с диабет.
Къпини в кухнята:
Хранителните ползи от къпини:
Къпините са с ниско съдържание на калории 43 kcal / 100g.
Къпините осигуряват много важни витамини (С, В, Е и А), минерали (калий, калций, магнезий, фосфор) и микроелементи (желязо, мед, цинк).
За десерт обичаме да ядем къпини сурови или варени , обикновени, с извара, в пайове, на трохи, кифли, кули, желе или сладко.
За да се разхладите, можете да го ядете като сорбет или смути.
> За откриване : сладко от къпини
Гурме идеи:
Кулисът от къпини се съчетава много добре с горещ тост от козе сирене (за вашите салати или предястия).
Може да се използва и в сосовете на вашите меса.
Къпина, в козметиката:
Къпината се използва и заради своите козметични предимства. Хидратиращ, той се грижи за вашата суха коса и кожата ви.
Етеричното масло от семена от къпина е много добро средство против бръчки . Антиоксидантите от къпина ограничават стареенето на кожата. Освен това подхранва кожата, хидратира я.
Интелигентен съвет
За бране: избягвайте къпините близо до земята, предпочитайте тези високо.
Как да премахнете петна от къпина от прането си? Втрийте петното по кръг с половин лимон, преди да го поставите в машината.
