Артишокът във винегрет е задължителен начин за вкус на артишок.
И двете лесни за приготвяне и толкова деликатни в устата, ето оригиналната рецепта.
Състав за 4 човека:
- 4 артишок
- Едра сол
За Винегрет:
- 3 супени лъжици оцет от червено вино
- 10 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици старомодна горчица
- 3 шалота
- 1 връзка лук
- Сол
- Пипер (в идеалния случай смес от 5 плода)
- Започнете с чупене на опашките на артишок
- Изрежете флъш от долната страна
- Отстранете най-големите листа от външната страна на артишока, защото дори сварени те остават твърди и несмилаеми.
Готвене на артишок:
- Напълнете голяма тенджера с 2 литра вода
- Добавете грубата сол (или фина сол по подразбиране)
- Варете около 30 до 40 минути в зависимост от големината на артишока
- Артишокът се готви, когато листата лесно се отлепят
- Изцедете артишока с главата надолу в гевгир
Приготвяне на превръзката:
- Комбинирайте зехтин, оцет, горчица
- Добавете нарязания шалот
- Добавете нарязания лук
- Сол пипер
Сервирайте артишока както е, както е на снимката. Можете да поставите малко винегрет отстрани, но има малък рамекин, пълен с винегрет на човек до него.
Приятен апетит !
