Босилекът, от латински ocinum basilicum, е растение за подправки, произхождащо от Индия и Южна Азия, хладно, което се отглежда само през лятото и в земята или в саксии.
Това едногодишно растение принадлежи към семейство Labiee (или Lamiaceae), с размери между 30 и 90 см височина, има разклонено стъбло, което носи малки овални листа и излъчва аромат на индийско орехче, анасон и карамфил.
- Да чета: отглеждане и грижи за босилек
Василий: за протокола
Това се връща много назад … историята на босилека. Евреите вече го използват като спазмолитик, когато Плиний Стари го препоръчва срещу епилепсия . За Диоскорид той би успокоил болката от ужилванията на скорпион .
Малко по-късно, през 13 век, някои му дават добродетели срещу мания и меланхолия . Очевидно не бяхме там, за да го проверим … Но сега?
Босилек и неговите ползи за здравето
В днешно време се интересуваме много повече от кулинарните свойства на босилека, отколкото от неговите лечебни свойства. Въпреки това…
- Босилекът е отличен спазмолитик : ароматната му инфузия е безспорно ефективна срещу стомашни спазми, колики и метеоризъм.
- Използва се за предотвратяване на гадене и повръщане .
- Притежава успокоителни свойства, които го правят препоръчителен срещу безсъние и безпокойство, както и в случаи на световъртеж и мигрена от нервен произход.
- Базил също е добро противовъзпалително , е средство за изпотяване и подпомага храносмилането .
- И накрая, босилекът дезинфекцира … (арабите го използваха като вода за уста при лечение на афти).
________________________________________
Знаете ли?
Босилекът може да се използва вътрешно (инфузия) или външно (отвара).
Инфузия : 3 до 5 грама на чаша след всяко хранене. Срещу спазми, като храносмилателни и успокояващи.
Отвара : 100 грама на литър, като гаргара срещу афти. Други алтернативи: дъвчете суровите листа на босилека.
________________________________________
Отглеждане на босилек
За да расте правилно, босилекът се нуждае от богата, лека, богата на хумус и преди всичко добре дренирана почва. Не понася температури под 10 ° C и процъфтява благодарение на горещо и слънчево изложение. Ако искате да използвате тор, трябва да знаете, че азотните торове разширяват количеството зеленина, в ущърб на аромата.
За да поддържате босилека, препоръчително е да поддържате почвата влажна през цялото време, но внимавайте: не мокрете листата, те ще изгният!
________________________________________
Съвети:
За да насърчите храстовидния растеж , помислете за прищипване на цветята и върховете на леторастите. Един съвет, обаче: ако прищипите босилека, оставете поне две двойки листа върху стъблото, защото най-често тези, които са близо до основата, изсъхват.
А през септември ще стимулирате нов растеж, като срежете растението наполовина.
________________________________________
Ако искате да умножите босилека , това се прави през март-април, в терин и под затоплен подслон (18 до 20 ° C). Когато разсадът има две листа, е време да пресадите босилека в саксии, преди да го инсталирате навън, под рамка или пластмасов тунел.
- Да прочетете: Отглеждане и грижи за босилек
Видове и сортове босилек
Пред многото сортове босилек има по нещо за всеки:
- „Balconstar“: с малки зелени листа, образува кръгли и храстовидни саксии.
- „Чудовищен мамут“: с гигантски листа, много мехури.
- „Лимонов босилек“: с аромат на лимон.
- „Лилави волани“: с лилави листа, назъбени, малко мехурчета и много ароматни.
- „Листа маруля“: много големи вълнообразни листа, ароматни.
- „Марсилия“: с овални листа, много ароматни.
- „Фино зелено“: с тесни листа и фин аромат.
- „Рубиново червено“: тъмно лилаво.
Босилек в кухнята
През лятото се извършва прибиране на босилек, над вода, според вашите нужди. Подходящи са листата и младите издънки. Можете да замразите босилека си или да го изсушите, но имайте предвид, че той ще загуби аромата си.
Що се отнася до това как да го вкусите … Това е почти на воля и както ви харесва! Сурови, в салати, върху домати, риба, тестени изделия, сосове и омлети. Винаги го добавяйте в последния момент : той губи част от вкуса си по време на готвене.
- Да прочетете: всички наши рецепти с босилек
________________________________________
Идея за гурме:
Дребнолистният босилек е по-ароматен. Ако искате да го използвате във вашите зимни рецепти, замразете листата без стъблата и ги използвайте за приготвяне на песто, като проследите (удряте) босилека с чесън и зехтин. Това е най-добрият начин за съхранение на босилек: не забравяйте, че не трябва да се готви!
________________________________________
Някои синоними на „босилек“, за да блесне в обществото …
„Кралска билка“, „билка със сосове“, „песто“, „балико“, „римски босилек“, „саватиери портокал“.