Добър, мек и кремообразен кадифен, това е, което ви кара да искате, когато удари първата слана!
В менюто се предлага велуте от тиква Butturnet, сморци и шавиньол.
Състав за 6 човека:
- 1 отлежал хавиньол
- 1 тиква тиквен от 1 кг
- 10 варени кестени
- 30 cl течна сметана
- 60 г масло
- 60 г пресни или дехидратирани смърли
- Сол пипер
- 1 връзка лук или кервиз .
- Обелете тиквата и я нарежете на кубчета,
- Потете ги в половината масло за 10 минути, след което ги намокрете с вода, докато зеленчукът се свари напълно.
- Смесете цялото с останалото масло и сметаната.
- Проверете подправката.
- Измийте сморчетата и ги варете в продължение на 15 минути с малко вода и копче масло.
- Натрошете кестените и направете чавиньолови стърготини с помощта на белачка.
- Подредете супата в купа, подредете останалите съставки на повърхността.
- Украсете с билките.
Приятен апетит !