Гладка и ароматна, тази рецепта за тиквено велуте е чиста наслада.
Състав за 4 човека:
- 1 малка тиква (около 1 кг)
- 3 шалота
- 2 с.л. накълцани кестени
- 2 филийки меденки
- 35 г масло 1/2 сол
- 1 кубче пилешки бульон
- 25 cl вода
- 15 cl течна сметана
- 10 cl мляко
- 1 ч.л. чаена лъжичка куркума
- 1 супена лъжица индийско орехче
- Сол
Крем от тиква
- Обелете тиквата, нарежете я на парчета.
- Обелете лука и ги нарежете.
- Пригответе птичи бульон: изсипете 1/4 литра вода в тенджера. Поставете кубчето. Загрейте, докато кубът се разтвори напълно. Вземете 20 cl бульон.
- В тиган запечете парчетата тиква в 20 г 1/2 солено масло. Гответе 5 минути. Добавете шалота, след това изсипете в пилешкия бульон. Подправете с куркума и индийско орехче. Сол. Покрийте и варете 20 минути на умерен огън. В края на това време изсипете млякото и сметаната, гответе отново 10 минути.
- Нарежете филийките меденки на кубчета. В тиган запечете счупените кестени и кубчетата меденки в 15 г 1/2 солено масло. Поддържай топло.
- Смесете тиквата. Настройте подправките. Изсипете супата в дълбока чиния или купа. Поставете чипсовете и меденките върху велута.
Благополучие и тиква
Тиквата
В тиквата е растение на тиквата семейство. В сравнение с тиквата, тиквата има по-сладка, по-ароматна и по-малко жилава плът. Най-доброто време за вкус е от октомври до декември. Тиквата е зеленчук, който можете да ядете на воля, защото осигурява около 20 kcal на 100 g. Предимството му се отнася до витамини с много високо съдържание на провитамин А. Колкото по-цветна е плътта й, толкова по-висока е нейната скорост.
Прочетете също: всички статии и рецепти, посветени на тиквата
Рецепта: А. Бове, Снимка: С. Томере