Достатъчно ви е вече традиционното ябълково пюре или класическото сладко от ягоди. Ами ако правите иновации с дюля?
От дюлевото дърво, 4м до 6м дърво, дюлята се култивира най-малко 4000 години. Произхождаща от Иран, неговата култура се е развила в средиземноморския басейн в Античността. Гърците го смятали за плод на Венера. Всяка булка трябваше да опита дюля преди брачната си нощ. Някои историци го свързват с ябълки от градината на Хесперидите. Тогава се наричаше „ябълка Cydon“ или „цидонски круша“, от името на държава в северната част на Крит. И до днес дюлите от този регион са най-ценени от ценителите. Във Франция дюлята се отглежда в малки овощни градини на югоизток и североизток. Три сорта доминират в сергиите на нашите пазари: Шампионът, Гигантът на Враня и дюлята на Португалия.
Прочетете също: дюлята се грижи за червата
Да се консумира печено, в сладко или в желе
Суровата дюля е твърде стягаща за ядене. За да го приготвите, ще трябва да се отървете от кожата му.
Трик за омекотяването му: потопете плодовете във вряща вода за 15 минути, след което оставете да се охладят. След това плодовете лесно се обелват с белачка.
Тире от лимонов сок, за да не потъмнее. Желета, плодови желе, сладкиши или тагани от агнешко или птиче месо, можете да направите множество сладки или солени рецепти.
Рецептата: пържена на тиган дюля и патешки гърди във фурната.
За 4 души : 2 големи или 4 малки дюли, ½ лимон, 2 патешки гърди, 1 ч.л. супена лъжица мед, 20 г масло, сол, черен пипер, пет подправки.
Загрейте фурната до 220 °. Обелете дюлите. Отстранете централната част. Нарежете ги на тънки четвъртинки и ги лимонете. В голям тиган за соте пригответе филиите от дюля в масло. Добавете мед, подправки и разбъркайте. Покрийте и варете 30 минути, като от време на време разбърквате. Пресичане на кожата на патешките гърди. Подправете със сол и черен пипер от двете страни и поставете в съд. Печете първо върху кожата за около 8 минути. Обърнете ги и варете още 8 минути. От фурната нарежете патешките гърди на филийки от 1 см и сервирайте с пържената в тигана дюля.
За да откриете: всички наши рецепти с дюля
Визуален кредит: © Philippe COLIN / Interfel
