Кремът от кайсиеви моркови е красив витамин и цветно предястие, което също ще ви даде здравословен блясък благодарение на каротина.
Състав за 4 човека:
- 2 глави лук
- 800 г моркови
- 5 cl зехтин
- 60 cl зеленчуков бульон
- 2 шалота
- 150 г разбито сирене (тип Мадам Лоик)
- 8 узрели кайсии
- 1 щипка захар
- 6 красиви листа босилек
- 2 с.л. прясна сметана
- 1 супена лъжица супена лъжица gomasio
- Сол, прясно смлян пипер
Крем от моркови с кайсии
- Обелете лука и морковите. Нарежете ги.
- В маслото се потят лукът, а след това и морковите, налива се зеленчуковият бульон, похлупва се и се готви 20 до 25 минути.
- Обелете и нарежете шалота.
- В купа изсипете разбитото сирене, подправете с черен пипер и шалот. Дръжте на хладно, докато сервирате.
- Измийте и смесете кайсиите.
- Смесете зеленчуковия бульон. Добавете кайсиевото пюре. Оставете да заври, подправете със сол и черен пипер, както и захар. Разбъркайте отново и включете листата босилек, след това сметаната. Емулгирайте целия кладенец. Оставете да се охлади (около 2 часа).
- Когато сте готови за сервиране, изсипете студения крем от моркови във веррини (или други контейнери), добавете разбитото сирене към шалота и поръсете с гомасио.
Допълнителна информация
НАУЧЕТЕ ПОВЕЧЕ …
Морков :
Рано, рано, рано, ново, консервиращо … Много сортове моркови се събират през месеците, за да снабдят пазара и нашите плочи. Следователно е лесно да получите пресни моркови през лятото и зимата. Произвеждан от 18-ти век във Франция, този корен се е превърнал в третия най-широко култивиран и консумиран зеленчук (10 кг годишно на глава от населението), след картофите и доматите .
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел
