Ето една супа от конфите от картофи и патици, която трябва да задоволи най-алчните и да стопли зимните ви вечери.
Състав за 4 човека:
- 300 г картофи
- 2 патица конфи бедра
- 80 cl пилешки или зеленчуков бульон
- 2 филийки хляб
- 30 г полусолено масло
- 1 жълтък
- 20 cl течна сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на картофите
Картофена супа с патица конфи
- Измийте и обелете картофите, нарежете ги на кубчета.
- Обезмаслете и отстранете листата от патица конфи.
В голяма тенджера,
- загрейте птичия бульон, добавете картофите, патицата и варете на умерен огън за 25 минути.
- Нарежете филийките хляб на кубчета.
В тиган,
- Разтопете маслото, добавете крутоните хляб, черен пипер и кафяво.
- В малка купа разбийте жълтъка с течната сметана. Сезон.
- Изсипете в супата при разбъркване.
- Дайте ред на бульон.
Сервирайте горещо с крутоните.
Умен съвет и благополучие
Патица :
Като цяло се счита за мазно месо, патицата всъщност е много нискокалорично месо. По-голямата част от мастната му маса се намира в хомогенен слой между кожата и плътта: следователно е лесно да се отстрани, ако сте загрижени за фигурата си. Препоръчително е обаче да го премахнете след готвене, като тази мазнина осигурява повече вкус и хранене. Месото на патицата, толкова вкусно, също е богато на мононенаситени мастни киселини, помагащи за предотвратяване на сърдечно-съдови разстройства и диабет.
Картофи :
Противно на общоприетото схващане, картофите не ви напълняват. Съставен от 80% вода и лишен от липиди, той дори осигурява по-малко калории от тестените изделия или ориза.
Рецепта: А. Бове
Снимка: А. Бове - Ф. Хамел
