Карфиолът или Brassica botrytis , принадлежи към семейство Brassicaceae (Кръстоцветни) като броколи и всички зеле . Отговаря и на името на „кипърско зеле“.
Има няколко разновидности, бяло, зелено, лилаво и дори оранжево. Тези сортове се предлагат в зависимост от сезона. По този начин можем да се наслаждаваме на карфиол през цялата година.
Франция се е утвърдила в производството на карфиол. Бретан, Нормандия и северът на Франция са регионите, които осигуряват френското производство на карфиол.
> Зеленчукова градина: как да отглеждате карфиол добре
Карфиол, за протокола
Карфиолът произхожда от Близкия изток. Много преди нашата ера той вече е бил култивиран от египтяните.
По време на Античността е бил почитан от гърците и римляните.
Тогава карфиолът пристигна във Франция през 16 век, от италианците.
През 17 век Луи XIV иска внос на семена от Кипър, откъдето идва и името му „Кипърско зеле“.
Кралят Слънце обичаше карфиол. По този начин този зеленчук стана много популярен във Франция.
Карфиол, добродетели и ползи за здравето
Карфиолът, съставен от 85% вода, също така осигурява много витамини , минерали: калций (22 mg / 100 g) за костите, магнезий (15 mg / 100 g) и калий (299 mg / 100 g) в количество много интересно за регулиране на напрежението. Но също така и други основни хранителни вещества за тялото като желязо, срещу анемия и накрая протеини .
Карфиолът е с ниско съдържание на калории . Той осигурява само 25 kcal / 100g . Той има своето място в нискокалоричните диети в лов за килограми. Този зеленчук не осигурява никакъв холестерол, затова се препоръчва за хора с наднормено тегло или диабет тип 2.
Карфиолът е много добър антиоксидант. Той предпазва сърцето от сърдечно-съдови заболявания. Той също така предотвратява появата на рак, като предпазва клетките ни от увреждане, причинено от свободните радикали и забавя растежа на тумора.
Карфиолът също е източник на витамин С (57,9 mg / 100g), съюзник на тялото. Той стимулира имунната система, участва в защитата на организма.
За сърдечната функция карфиолът подобрява кръвното налягане
Карфиолът също е полезен за храносмилателния тракт . Богат на фибри (2,5 g), карфиолът регулира транзита , подпомага прогресирането на хранителния болус. Препоръчва се при запек . Освен това фибрите бързо се насищат. По този начин се избягват многократни закуски.
Карфиолът е отлично противовъзпалително средство . Може да намали симптомите на артрит и други възпалителни заболявания.
Той също така осигурява витамин В, който е полезен за мозъчните функции като паметта. Или В9 , който в плода стимулира развитието на нервната система.
Със своите 85% вода карфиолът е диуретик , карфиолът участва в детоксикацията на организма, в елиминирането на токсините.
Консумацията на карфиол с ниско съдържание на сол е показана на хора, страдащи от високо кръвно налягане.
Карфиолът се препоръчва и за бременни жени и хора с анемия. Не е противопоказан в диетата на диабетици.
Карфиол в кухнята
Карфиолът е почти нулев в приема на липиди.
Как да ядем карфиол, за да се насладим на неговите ползи за здравето?
Карфиолът се консумира суров , сготвен на пара или гратен . Цени се и в супата , в velouté . А защо не и на пюре ?
Когато се сготви, карфиолът обаче губи хранителните си качества.
Насладете се на суров карфиол като аперитив . Обичаме го потопен в майонеза или сос рокфор с бяло сирене. Карфиолът се съчетава много добре с други сурови зеленчуци: моркови, краставици, репички.
Може да се добави и към нашата салата .
Идея за гурме: студена салата от боб, домати, варен карфиол, картофи и шалот.
Карфиолът се комбинира много добре с месо, пилешки котлети или говеждо бургуньо или дори с определени риби (например треска).
> Опитайте вкусната супа от листа карфиол от интелигентната градина
> Опитайте карфиола и бешамеловия гратен от интелигентното градинарство
Когато се сготви, карфиолът може да даде горчивина. Това може да бъде отстранено чрез добавяне на мляко към готвенето му или крутон хляб.
За да избегнете неприятни миризми от карфиол, докато се готви, можете да използвате ароматизатори, за да го овкусите. По-специално букет от лавров. Или леко подсладете карфиола си.
Карфиол, съвет за красота :
Карфиолът е полезен за кожата. Всъщност неговите антиоксидантни свойства се борят с преждевременното стареене на кожата, стимулират обновяването на клетките .
Карфиолът може да премахне бенки. Ежедневно прилагайте сок от карфиол върху бенките. Ефективен, естествен и евтин трик.
Умен ъгъл за карфиола
Избор и съхранение на вашето карфиол : Предпочитайте стегнат букет, безупречен. За да го съхранявате, дръжте го в хрупкавия хладилник само 3 до 4 дни.
> Зеленчукова градина: как да отглеждате карфиол добре