Chili con carne е вкусно ястие, приготвено с говеждо и чили. От тексаски произход има много варианти, от които тук е отличен.
Състав за 4 човека:
- 300 г сух червен боб
- 2 дафинови листа
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 3 големи домата
- 1 кутия царевица (среден размер)
- 25 г масло
- 500 г кайма пържола
- 25 cl доматен сок
- 1 супена лъжица кимион
- 1 супена лъжица Кафе Табаско
- Едра сол
- Сол, прясно смлян пипер
Chili con carne рецепта
Много екзотична и проста рецепта за приятно хранене с приятели.
- Накиснете боб за една нощ в студена вода.
Следващият ден,
- отцедете ги, изплакнете ги, потопете ги в голяма тенджера със студена вода.
- Добавете дафиновите листа, оставете да заври и варете в продължение на 2 часа и 30 минути, покрити и на тих огън (бобът трябва лесно да се смачка).
- Подправете с едра сол 30 минути преди края на готвенето.
- Обелете и нарежете лука и чесъна.
- Смелете и обелете доматите, насадете ги. Нарежете на малки кубчета.
- Отцедете царевицата и фасула.
В гювеч,
- Разтопете маслото, закачете лука и чесъна за 2 минути.
- Добавете месото, гответе 5 минути на силен огън, като разбърквате.
- Добавете царевицата, боб, доматен сок, кимион и Табаско.
- Разбъркайте добре, проверете подправката и оставете да къкри 20 минути.
Сервирайте горещо.
BABA на готвача
Можете да добавите нарязани на кубчета чушки към тази рецепта и да я сервирате с бял ориз. За да омекотите чилито, можете да добавите и лъжица крем крем в края на рецептата.
За експресно чили кон карне: купете консервирания червен боб и белените домати. Ще му бъдете благодарни по време на импровизираните си вечери!
Сдвоете виното с чили кон карне
За да се съчетае чили кон карне с вина, трудността ще зависи главно от количеството използвано Табаско или чили.
В мексикански препарат малко вина ще могат да се справят със силата на горещото; така че, за да смекчим топлината на чушката, ще изберем контраста, осигурен от леко сладко и много плодово вино, каквито могат да бъдат първите реколти на Jurançon .
В препарат, при който пиперът ще присъства по-малко , червените вина, топли и кръгли в устата, като Châteauneuf-du-Pape или Ventoux, ще отидат в посока на ястието, като същевременно имат достатъчно сила, за да не бъдат доминирани от него.
Можем също така да предпочетем да възпроизведем контраста на ароматно ниво със сок, който със своите плодови, флорални и сладникави нотки ще отслаби зеленчука на чушката, като същевременно има сладостта и силата на устата, необходими за изправяне на ястието.
Идея за цена (през 2007 г.):
- jurançon 7 до 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10 до 35 €, - ventoux 6 до 12 €,
- faugères 4 до 12 €. Господин Шасин
Думи от кухнята
Накълцайте: нарежете на малки кубчета.
Monder: обелете зеленчук или плод (праскова, домат и др.), След като сте го потопили за няколко секунди във вряща вода, веднага го охладете в много студена вода, за да спрете да готвите. След това кожата се отстранява много лесно.
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел