Вкусна рецепта, представена от Джоакино Росини, Росини турнедо е вкусен начин за приготвяне на говеждо турнедо.
Състав за 4 човека:
- 600 г италианско грозде
- 50 г масло
- 15 cl телешки бульон
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио
- 4 турнеда
- 4 хубави филийки гъши дроб
- 10 cl порт
- Солено цвете
- Прясно смлян пипер
Турнедо в стил Росини
- Измийте и обелете гроздето.
- В тиган за сотиране разтопете 25 г масло, добавете гроздето, леко го зачервете и добавете телешкия бульон. Гответе само 5 минути, коригирайте подправката и дръжте на топло.
- В тиган загрейте олиото и останалото масло, разтъркайте турнедото за около 2 минути от всяка страна. Подправете с fleur de sel и черен пипер.
- В същото време, в друг тиган, претърсете парчетата гъши дроб за няколко секунди, деглазирайте с порт. Сезон.
- В котлон, облечете турнедото, поставете струна сос наоколо с гроздето и поставете фуа-гра върху месото. Сервирайте веднага.
BAba на готвача
Можете да сервирате това ястие със сезонни зеленчуци, картофено пюре или чаша зеленчуков мус.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
