През пролетта пристига сезонът на аспержите и неговата вкусна рецепта за велуте от аспержи, „шантили“ с къри.
Състав за 4 човека:
- 300 г крехки бели аспержи
- 1 глава лук
- 20 г осолено масло
- 40 cl пилешки бульон
- 40 cl цяла течна сметана
- 1 супена лъжица чаена лъжичка къри
- gomasio (при удобство)
- Сол
- Прясно смлян пипер
Велуте от аспержи, къри сметана
- Измийте и обелете аспержите. Отсечете стъпалото, след което ги завържете на снопчета.
- Гответе ги във вряща подсолена вода за 20 до 30 минути в зависимост от големината им.
- Обелете, измийте и смилайте лука.
- В тенджера разтопете маслото и запържете нарязания лук за 3 минути, добавете пилешкия бульон и продължете да готвите 5 минути. Сезон.
- Смесете нарязаните аспержи с пилешкия бульон с лук и добавете 10 cl течна сметана. Поддържайте супата топла.
- Разбийте останалата сметана (много студена) в разбита сметана, добавяйки кърито, солта и черния пипер.
- Изсипете велута във веррини. Добавете докосване на бита сметана и гарнирайте с gomasio.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош
