В Бургундия, в Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, площите с престижни вина се срещат с тези от касис, все още известен с превръщането си в крем. Добре спазена традиция.
И в средата на юли, когато жътвата е в разгара си, мощен аромат се издига от полетата на Кот д'Ор.
Произвеждано главно за ликьори (Франция е третият по големина производител в света), касисът също намери нови пазари през последните десет години.
Вкусни фермерски продукти
В Ferme Fruirouge, с Isabelle и Sylvain Olivier, в Nuits-Saint-Georges, касисът очевидно остава лидер в загубите при сметаната, но също така се трансформира в конфитюр, сироп, ракия, добавя се в оцет, кетчуп и др. наскоро пипер
На два хектара, в глинесто-варовикова почва, виреят най-добрите сортове касис: „Noir de Bourgogne“, самостерилно, свързано с „Royal de Naples“ за опрашване от кошери. Тези сортове произлизат от дивия вид „Ribes Nigrum“, роден в северните региони (Карпатите, Сибир).
За прибиране на реколтата от касис „в устата“ ние предпочитаме сорта „Tenah“, който образува големи гроздове, с по-слаб, но по-сладък аромат.
Разумното отглеждане е от съществено значение, тъй като храстовидният храст, който не понася сярата и който цъфти в началото на април, е обект на много неприятели, за които трябва да се внимава: брашнеста мана (на всички вегетативни стадии), ръжда , листни въшки, паякообразни акари С правилната грижа едно здраво растение може да произвежда около петнадесет години.Реколтата от плодове достига своя връх, от четвъртата година, в средата на юли.
За да знаете всичко за касиса
Недалеч от там, Cassissium, интерактивен музей, разположен в Nuits-Saint-Georges, също ви позволява да научите всичко за този щедър плод. История, парфюм, лечебни качества, тайни от историята на известния крем Истинска мина на знания, преди да поемете по неустоимия път на касиса!
Фермата Fruirouge, селце Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges
http://www.fruirouge.fr. Такива. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Тел: 03 80 62 49 70 или
Пътят на Касис. Туристически офис на Nuits-Saint-Georges. Такива. : 03 80 62 11 17 или
Marie Petitcerf
