Кардамонът, наричан още зелен кардамон или ароматен кардамон, е тревисто растение с коренища, принадлежащо към семейство Zingiberaceae.
Растението осигурява подправка със същото име, принадлежаща към същото семейство като джинджифила и куркумата.
Първоначално от крайбрежието на Малабар, в Индия, това растение се използва много често в индийската и азиатската гастрономия, както и, което е по-изненадващо, в скандинавската гастрономия.
Кардамонът има репутацията на третата най-скъпа подправка в света след шафрана и ванилията.
Употребата на кардамон е много стара и има много ползи. Какво са те ? Как да го използвам?
Кардамон, за протокола
Има следи от употребата на кардамон от 7 век пр.н.е. Той е опитомен в Южна Индия от диви щамове, събрани от дивата природа. В Европа знаем, че тази подправка е била използвана още през Средновековието.
Кардамонът има много силен аромат. Ето защо е необходимо да се спазва дозата, преди да се използва.
В Европа се използва главно в меденките. В Индия е високо ценено ароматизирането на кафе или чай. Кардамонът има ефект на неутрализиране на кофеина.
Кардамонът винаги е бил използван в аюрведическата медицина. Този подход, произлизащ от индийската традиция, се счита за най-старата холистична медицина в света. Ползите и добродетелите му са многобройни.
Добродетели и ползи за здравето от кардамона
От много дълго време кардамонът е признат за ефективността си при лечение на храносмилателни разстройства. Препоръчва се за лечение на киселини, запек, инфекции на черния дроб и жлъчния мехур, както и чревни газове.
Това растение също показва своята ефективност за:
- лекува заболявания, като настинки, кашлица или дори бронхит. - ефективно облекчава болката в гърлото и устата.
Естествен стимулант, който има лек еуфоричен ефект, кардамонът може да бъде полезен и при проблеми с пикочната система.
Семената от кардамон също помагат в борбата със загубата на апетит, като подобряват здравето на стомаха и стимулират храносмилателните сокове.
В допълнение към насърчаването на свежия дъх, многобройните му свойства го правят съюзник на хора на диета за отслабване.
Употреби, дозировка, инструкции за кардамон
Най-лесният начин да консумирате кардамон е да го използвате като запарка. Използвайте семената на растението, за да овкусите вашите чайове и кафета. За да направите това, запарете 3 или 4 семена за около 5 минути.
Можете също да смелите 1 чаена лъжичка семена от кардамон. След това ги оставете да се запарят в 25 cl вряща вода за 10 минути преди да изпиете.
За да освежите дъха си, просто дъвчете семената му.
Тази билка с много силен, лимонов и свеж вкус може да придружава вашите ястия.
Отглеждане на кардамон заради неговите предимства
Кардамонът е вечнозелено многогодишно растение, което може да достигне 2 до 3 м височина.
Внимание: не е устойчив на температури под 5°C. Поради това е силно препоръчително да се култивира в топла оранжерия или на закрито; за предпочитане на светло място, но далеч от пряка слънчева светлина.
Кардамонът цъфти в края на пролетта. Плодовете достигат зрялост през септември и се берат малко по малко преди зрелостта. Първата реколта се събира три години след засаждането.
Добре е да знаете
Известно е, че кардамонът е безопасен и има много малко странични ефекти.
Консумацията на това растение е безопасна за бременни и кърмачки. При използване в терапевтични дози обаче е най-добре да се консултирате с лекар.