Pied-bleu е отлична ядлива гъба, идеална за придружаване на вашите готварски рецепти. Освен това има двойното предимство да расте като количество и доста късно през годината.
Важна забележка: Ако имате и най-малкото съмнение относно идентифицирането на гъба, не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
- Намерете основните ядливи гъби
Pied-bleu: портрет и характеристики
Латинско име: Lepista nuda
Синоними: Rhodopaxillus nudus, Tricholoma nudum, Clitocybe nuda
Общи имена: Pied-bleu, Tricholome nu
Семейство: TricholomataceaeЯдливост: Отлично годни за консумация
Как изглежда шареното синьо?
Шапка
Широк от 5 до 15 см, той е гладък и дори леко мазен на допир, ако времето е влажно.
Цветът му е променлив, но често лилаво-розов или лилав. Обърнете внимание, че при сухо време има тенденция да избледнява.
Накрая формата му е леко куполообразна в центъра, докато ръбът е леко навит.
крак
Дължина от 4 до 10 cm, дебелината варира между 1 и 3 cm. С цилиндрична форма, няма пръстен или луковица в основата си.
Стъпалото е люляково до лилаво, леко белезникаво към върха, като пудра.
Остриета
Същият цвят като крака, могат да бъдат по-бледи. Те са дълбоки и стегнати.
Стол
Има приятна плодова миризма и сладък вкус. То е плътно, нежно и синкаво до бледолилаво на цвят.
Lepista nuda: възможно объркване
Четири гъби могат да бъдат объркани със сине краче:
- Sordid Lépiste (Lepista sordida): Неговата прилика с Lepista nuda е такава, че се нарича още petit pied-bleu. Ядлив, този сорт се отличава от pied-bleu по по-малкия си размер и плътта е по-малко щедра; толкова много, че ако насочите шапката към светлината, тя става почти полупрозрачна.
- Лилав кортинаир (Cortinarius violaceus) и син кортинаир (Cortinarius caerulescens): тези два сорта са от ограничен кулинарен интерес.
клуб" на крака му. Вторият има лигава шапка и голяма крушка в основата на крака. - Пъстра виолетова (Lepista saeva): Подходяща за консумация, тази гъба се различава от шарената синя гъба благодарение на бежовата си шапка.
Къде и кога да намерите гола трихолома?
За да изберете Bluefoot, отидете в твърда дървесина (или дори иглолистна) гора, където расте в кръг под листа или игли. Възможно е също да го намерите в ливади или градини.
Lepista nuda се бере късно през сезона, от късна есен до първите слани.
Как се готви пее-бльо?
Преди да започнете вашата рецепта, почистете добре гъбите. Използвайте четка или мека четка за това. За горната част на шапката можете да използвате леко влажна кърпа. Ако някои екземпляри са наистина мръсни, прекарайте ги под струйка вода, но без излишък.
След като почистите, отървете сините си крака от повредените части и основата на стъпалата. След това нарежете гъбите на повече или по-малко дебели парчета според вашите предпочитания или рецепти.
Както често при гъбите, варенето на пара или печенето е възможно. Независимо от това, пържено на тиган, с малко масло и зехтин, шареното бльо ще разкрие целия си вкус.
Как да запазим шареното синьо?
Консумирано малко след бране, пие-бльо може да се съхранява 24 часа в хладилник.
Ако е възможно, замразяването е по-малко препоръчително. Наистина, ледените кристали са склонни да развалят плътта.
Накрая, като гъбите с дебели месеста част (лятна манатарка, гергьовска трихолома, ливадна роза и др.), сушенето (или изсушаването) е може би най-добрата техника за консервиране.
След като почистите гъбите, ги нарежете на парчета с дебелина няколко милиметра (на шайби за шапката, на колелца за дръжката). След това можете да:
- поставете ги във фурната върху пергаментова хартия и решетка, на 50°C, с открехната врата;
- или направете броеници с конец и игла и ги съхранявайте на сухо и проветриво място.
Когато гъбите са хрупкави, можете да ги поставите в херметически затворени контейнери. Съхранено по този начин, пъстрото бльо може да се запази няколко десетки месеца.
Прочетете също:
- Нашите листове за ядливи гъби