Няма нужда да залагате на оригиналност, за да съблазните гостите си … Готвенето на добри ценности също е добро !
Състав за 4 човека:
- 1 малка плешка агнешко, обезкостено и нарязано на големи кубчета
- 1 връзка естрагон
- 300 грама леща du Puy green
- 1 C. дижонска горчица
- 1 C. супена лъжица винен оцет
- 60 г масло
- 4 с.л. супена лъжица зехтин
- Сол и черен пипер от мелницата.
Агнешко соте с леща
> Извадете листата от естрагона, измийте го, подсушете го и го нарежете грубо.
> Загрейте гювеч с 2 с.л. супени лъжици зехтин, запържете агнешките кубчета за няколко минути на силен огън и от всички страни, залейте с 1 литър вода и оставете да къкри 45 минути на слаб огън. Отцедете агнешките кубчета и ги оставете настрана.
> Изсипете лещата в сока за готвене на агнешко и гответе 25 минути на тих огън, като разбърквате от време на време.
> Когато са сварени и изключени от огъня, добавете останалата част от олиото, горчицата, маслото и оцета, разбъркайте и поставете обратно агнешките кубчета, добавете естрагона, солта и черния пипер и разбъркайте.
