Ето една салата от филе от яйца и пъдпъдъци, достойна за страхотен ресторант, но толкова лесна, колкото и бърза за приготвяне.
Състав за 4 човека:
- 3 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- 1 супена лъжица супени лъжици лешниково масло
- 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио
- 2 с.л. цели лешници
- агнешка салата или други
- 20 г масло
- 4 филета от пъдпъдъци
- 1 супена лъжица изравнете супени лъжици течен мед
- 4 пъдпъдъчи яйца
- 1 супена лъжица супени лъжици бял оцет (за яйцата)
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Яйчена салата и филе от пъдпъдъци
Пригответе винегрета: в купа поставете fleur de sel и черен пипер, добавете 1 ч.л. супени лъжици оцет и масла.
- Печете лешниците в тиган без мазнина.
- Подредете салатата в чинии.
- В тиган разтопете маслото и бързо пригответе филетата от пъдпъдъци. Деглазирайте с 2 с.л. супени лъжици оцет и мед. Поддържай топло.
- Счупете пъдпъдъчите яйца, бракониерайте ги в кипяща вода и оцет за 1 мин. 30. Извадете яйцата с шушулка, отцедете и спрете да готвите в студена вода.
- За дресинга: върху всяка чиния поставете филетата, пъдпъдъчи яйца, лешници и поръсете с винегрет.
BAba на готвача
Можете да замените филетата си от пъдпъдъци с филийки пушени патешки гърди и ябълки.
Научете повече за пъдпъдъците …
Пъдпъдъци : Високо търсена дивеч птица, пъдпъдъкът е ценен заради нежната и деликатна плът, подходяща за приготвянето на много изискани празнични ястия. Пълнено, печено, задушено в гювеч, то е украсено с грозде, мед, бяло вино, гъши дроб, ябълки, гъби … Чиста наслада!
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
