Ето една истинска рецепта от морето с тази вкусна баница с раци и саликорния.
Състав за 4 човека:
- 1 буркан самфир (200 г отцеден)
- 20 cl полуобезмаслено мляко
- 20 г царевично нишесте
- 40 cl течна сметана
- 3 яйца
- 1 щипка пипер Espelette
- ½ ч.л. чаена лъжичка куркума
- 1 бутер тесто
- 250g прясно месо от раци
- Сол, прясно смлян пипер
Пай с раци и самфир
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Отцедете саликорнията.
- Смесете млякото с нишестето, след това 20 cl сметана, разбъркайте добре.
- Начупете яйцата, поставете ги в купа за салата, разбийте ги в омлет, изсипете останалата сметана, разбъркайте и включете млякото / нишестето и подправките.
- Разбийте отново и подправете.
- Разточете бутер тестото в съд за баница.
- Набодете черупката на пая, разпределете месото от раци и самфира.
- Изсипете съдържанието на купата за салата.
Печете около 35 минути.
Открийте повече …
Salicornia:
Събрани през пролетта, младите издънки на саликорния могат да се консумират сурови, самостоятелно или в смесена салата, обикновена или полята със струйка винегрет. Заедно с риба, червено месо или птици, това растение се яде само пържено в масло, чесън и магданоз. Въпреки че съставя вкусни супи, той също е конфитюр в оцет, заместващ киселите краставички, за да подобри вкуса на студеното месо, рибата или студеното месо или дори на раклет.
Течен крем:
Течната сметана, известна като сметана, е прясна сметана, която не е претърпяла никакви посеви. Мек и лек, той съдържа поне 30% мазнини и включва много повече мехурчета в масата си от останалите кремове, поради което се препоръчва за приготвянето на бита сметана.
Рецепта: А. Бове, Снимка: А. Рош
