Гладка в сърцето и гратирана отгоре, тази каша от тиквички с Ементал е идеален придружител за птици и риба.
Съставки за 4 човека
- 1 кг тиквички
- 6 скилидки чесън
- 40 г полусолено масло
- 100 г настърган ементал
- Едра сол
- Сол, прясно смлян пипер
Настъргано пюре от тиквички
В голяма тенджера загрейте вода.
- Измийте и нарежете тиквичките на парчета, без да ги белите.
- След като водата заври, добавете 2 шепи груба сол.
- Добавете тиквичките и варете около 10 минути. Те трябва да бъдат сготвени, но да останат леко твърди.
- Обелете скилидките чесън, намачкайте ги и ги добавете към тиквичките.
- Отцедете и поставете тиквичките в картофомачка, вилица или блендер в зависимост от желаната текстура. Отцедете излишната вода.
- Добавете маслото, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер.
- Изсипете в малки гювечи или голяма чиния.
- Поръсете с настърган ементал.
- Преминете под бройлера и сервирайте веднага.
Перфектен за леко ястие вечер или като акомпанимент към риба, бяло месо …
Научете повече за Ементал
Готвено пресовано сирене, Ементал е облечен в хубаво оцветена златистожълта кора. Нежна и гладка, пастата от слонова кост
е особено фина и еластична, с редовни отвори.
Сладостта и плодовитостта на това сирене се оценяват най-добре по време на естествена дегустация, особено за сърцето на колелото, гладко до съвършенство. Поръсена върху салата или гратен, нейният фондан е вкусен, особено свързан с бели меса или пушени храни, чиито вкусове са балансирани със сладостта му.
Мазе страна
Тиквичките, със своите дискретни аромати и аромати, придават на ястието малко характер, чиято същност ще бъде свързана с
присъствието на Ементал с млечните му нотки и сушени плодове.
За да подчертаем размерите, осигурени от сиренето, ще се обърнем към бяло вино, направено от сорта грозде Шардоне от южните райони на Бургундия, като бял Макон , със същата ароматна природа и което, подобно на Ементал, има закръгленост и нежност. .
Тези, които биха искали да избегнат този тон-в-тон съюз, като внесат контраст и свежест в препарата, ще намерят плодостта и киселинността на Anjou Gamay идеалният партньор за сдвояването им.
Идеи за цени (през 2013 г.):
- White Macon 5 до 15 €
- Gamay d'Anjou 3 до 6 €
M. Chassin
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел