Ето рецепта от готвача Кирил Хабърланд от аспержи веррина и сирене tartare®.
Състав за 4 човека:
- 1 тенджера с червена боровинка и пипер Tartare® 150гр
- 20 зелени аспержи (около 12 см дълги)
- 2 розови репички
- 50гр боб
- 50гр грах
- Червил и лук
- 1 пролетен лук
- 4 филийки зърнен хляб
- Зехтин
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък мащерка и розмарин
- 1 C. балсамов винегрет
Пролетна верина с тартар от червена боровинка и пипер
Измийте и обелете аспержите. Гответе ги в подсолена вода за 2 минути, така че да останат хрупкави, след това ги потопете в ледена вода, за да спрете да готвите и да фиксирате хлорофила. Отцедете ги и нарежете няколко по дължина.
Варете граха във вряща подсолена вода за 1 до 2 минути, така че да е хрупкав, и го охладете веднага. Направете същото с боба и ги обелете. Нарежете на ситно репичките и младия лук. В купа за салата смесете тези зеленчуци с винегрета, сол и черен пипер.
Поставете Cranberry & Pepper Tartare® на дъното на 4 веррини, след това подредете няколко аспержи (цели и нарязани) по стената и добавете сместа от зеленчуци и някои билки.
Оцветете филиите зърнен хляб в зехтин с мащерка и розмарин и ги разтрийте с чесън, като придружител към веррините.
Съвет: можете да замените зелените аспержи с бели аспержи и да варирате вашите зеленчуци и билки според вашите предпочитания и сезона.
Снимка: Tartare ®