Свежа, бърза и лесна за приготвяне, салатата с цвекло, сирене и пушена риба е щастлив брак между зеленчуци и риба, между море и суша.
Състав за 4 човека:
- 50 г узрял кантал
- 1 филия пушена риба (по ваш избор)
- 1 цвекло chioggia
- 1 червена ряпа
- 1 лилав лук
- 50 г листа агнешка салата
- Няколко покълнали кълнове от репички
Винегрет:
- 1 супена лъжица супена лъжица ябълков оцет
- 3 с.л. супена лъжица масло (1 зехтин, 2 рапица)
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Салата от цвекло, сирене и пушена риба
Пригответе винегрета:
- В рамкин поставете fleur de sel, черен пипер, оцет и масла.
- Смесете и оставете настрана.
- Кората и нарязваме сиренето на малки кубчета.
- Нарежете рибата на тънки ивици.
- Обелете и измийте цвеклото, нарежете го на ситно (за предпочитане в кухненски робот или мандолина).
- Измийте червената ряпа (без да я белите), нарежете я с мандолина.
- Обелете и смилайте лука.
- Измийте и подсушете листата на агнешката салата.
В малки чинии (или веррини),
- Подредете агнешката салата, различните нарязани зеленчуци, рибата, кубчетата сирене и покълналите кълнове от репички.
Полейте с винегрета и сервирайте.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
