Соя: ползи за здравето и добродетели

Годишен билка , принадлежащ към семейството на Fabaceae , соя е роден в Източна Азия и се предлага в няколко разновидности.

Растение с пълзящи или катерещи се стъбла, това маслодайно семе се култивира заради семената му, богати на масло и протеини .

Във Франция соевото цвете често се засажда през май - в хладна почва и смес от глина и пясък - и се бере от септември до октомври. Много екологични , соята почиства земята, подобрява почвата и защитава водната маса.

Много ценена и възхвалявана от фитотерапевтите, соята е пълна с много неочаквани терапевтични и кулинарни добродетели .

Малко история за соята

Етимологично думата соя идва от китайското "jiàngyóu", което само произлиза от японското "shoyu", което означава " соев сос ".

Произходът на отглеждането на соя остава несигурен, но последните изследвания показват, че в дива форма се смята, че е започнало през 9000 г. пр. Н. Е. В Азия.

Според някои писания първото позоваване на соята е японско през 712 г., когато то се появява в "Коджики" (Хроники на древните неща).

Тогава през 1665 г. отец Доминго Наварета описва „тофу“ (продукт, получен от соя) като често срещано и евтино ястие в Китай. По-късно през 1739 г. китайски мисионери засаждат соя в сада на плантациите в Париж. През 1765 г. отглеждането на първите соеви растения се ражда в Корея, САЩ; през 1882 г. в Аржентина, след това в Бразилия, преди да се разшири в Индия. Едва в края на XIX век въвеждането му е в Африка.

Характеристики на соята

От научното наименование „глицин макс“ соята се нарича още „маслено зърно“, „китайски грах“ или „соя“. Съществуващ в няколко сорта, той се диференцира по цвета на семената, навика или периода на цъфтеж.

Изцяло покрито с фини нишки или сиви власинки , това зеленчуково растение съществува в различни сортове (жълта соя, зелени семена соя, черни семена соя) и представя:

стъбла с височина от 30 до 130 см,
трилистни листа с размери между 2 до 7 см широчина и 6 до 15 см дължина,
малки цветя в клъстери от лилав или бял цвят,
плодове или шушулки, съдържащи ядливи семена с диаметър от 5 до 11 mm.

Свойства и ползи за здравето на соята

Благодарение на растителните протеини, които съдържа, соята е известна със своите добродетели срещу излишния холестерол . Истински съюзник на здравето на жените, соеви зърна:

намаляване на риска от рак на шийката на матката, особено при жени с наднормено тегло.
намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания .

Според американски научни изследвания соята насърчава устойчивостта към болка и действа срещу стреса . Консумиран по естествен начин, той е истински съюзник за отслабване, тъй като съдържа по-малко холестерол.

При готвенето соята се предлага в различни странични продукти (темпе, мисо, соев сос, тофу), което е в основата на азиатската гастрономия от векове.

В действителност, соята съдържа асортимент от всички незаменими аминокиселини , което я прави важна съставка във веганската или вегетарианската диета.

Билкарите препоръчват соеви екстракти (богати на фитоестроген) за облекчаване на симптомите на менопаузата (горещи вълни, нощно изпотяване). Тези съединения, които са химически идентични с хормона естроген, могат да увеличат риска от рак на гърдата при някои жени.

Умен съвет за соята

Соята е полезна, когато е част от здравословна и разнообразна диета.

Подобно на бобовите растения, той съдържа различни естествено алергенни протеини. Преди да се консумира, семената му трябва да бъдат трансформирани чрез ферментация или чрез готвене.