Зимна рибина с риби с киви

Вкусна и вкусна, зимният рибин носи свежест, витамини и цветове през зимата.

Състав за 4 човека:

2 дебели филийки пушена риба (минтай, пикша и др.)
2 киви
4 Ratte или vitelotte тип картофи
2 малки бели лука със стъблата им
3 с.л. бяло сирене
1 тире оцет от сайдер
1 ч.л. супени лъжици лешниково масло
2 щипки подправки (лют пипер, индийско орехче и др.)
10 лешника
Няколко стръка див лук
Fleur de sel, прясно смлян пипер

Рецепта за зимни риби

Откъснете се от тъпотата и мрачното време с този пъстър, лек и плодов аромат …

Нарежете рибата на кубчета.
Обелете кивитата и ги нарежете на парчета.
Измийте, обелете и сварете картофите в тенджера с вода.

Оставете ги да се охладят (около 1 час), след което ги нарежете на малки парченца.

Измийте и смилайте белия лук и 5 см от стъблото им.

В купа за салата,

Съберете всички съставки.
Подправете с черен пипер, подправки, fleur de sel (съвсем леко), оцет и олио.
Измийте пресните билки и нарежете лешниците.
Подредете в веррини и украсете с пресни билки и накълцани лешници.

Сервирайте охладено.

Вино, придружаващо тези рибни свещи

Този препарат, със своето опушено-млечно двойно измерение и присъствието на остър характер, донесен от плодовете и оцета, има
малко скандинавски въздух, който отговаря на сезона.

В тази посока можем да търсим възможна хармония, като изберем ракия от бяло зърно, която ще сервираме охладена, като Aquavit, който ще донесе облекчение и дължина на цялото със своя алкохол.

По отношение на виното, същият принос трябва да се търси по-скоро от страна на киселинността и свежестта, дадени от някои бели, като тези, направени от гроздето Совиньон в северния регион; по този начин, Reuilly със своите цитрусови нотки ще се отдаде с радост на такъв съюз.

Идеи за цени (през 2013 г.): Aquavit € 16 до € 30, Reuilly € 6 до € 12
M. Шаси

Относно кивито

На закуска кивито събужда вкусовите рецептори със своя остър вкус. Осигурявайки 47 калории на 100 g, т.е. колкото пъпеш , кайсия или клементин , той осигурява забележително количество витамин С: с 80 mg на 100 g, той покрива цялото ежедневно хранително потребление.

Също така съдържа витамини Е, витамини от група В (В1, В2, В3, В9), провитамини А и изобилие от фибри, стимулиращи ефективно, но нежно чревния транзит.