Именно с алчност ще опитаме тази вкусна замразена нуга с захаросани плодове.
Състав за 4 човека:
- 115 г захаросани плодове
- 5 cl ром
- 125 г захарна пудра
- 20 cl течна сметана (30% мазнини)
- 2 яйца
- 65 г захарна пудра
- 2 cl вода
- 60 г лющени бадеми
- 10 г полусолено масло
Фугираща смес
- 150 г малини
- 150 г червено френско грозде
- 50 г пудра захар
Ледена нуга
Нугата:
В купа за салата поставете захаросаните плодове, изсипете рома. Оставете да мацерирате.
Нугатинът:
В тенджера поставете 65 г захар, налейте 2 cl вода. Карамелизирайте, докато се появи руса боя. Добавете нарязаните бадеми, 10 г масло. Разстелете върху незалепващ лист за печене. Оставете да се охлади.
Отлепете нугатина, нарежете го на големи парчета. Поставете в купата на блендера. Разбъркайте бързо, така че да се получи груба смес.
Разбийте течната сметана, докато залепне по клоните на бъркалката.
Добавете нугатина и захаросаните плодове.
Избистрете яйцата, разбийте белтъците до твърдост, добавете 25 г захар.
Разбийте отново и постепенно включете останалата захар. Белтъците трябва да полепнат по клоните на бъркалката. Включете ги в горната смес. Разделя се на малки рамкини и се поставя във фризера.
Кулис:
Измийте и отцедете плодовете. Смесете ги. Филтрирайте и включете пудрата захар.
Сервирайте замразената нуга с червените плодови кули.
BAba на готвача
Захаросаните плодове могат да бъдат заменени със сушени плодове (стафиди, меки кайсии, сини сливи и др.).
КЛЕТНА СТРАНА: Шампанско
Думи от кухнята
Ясни яйца : отделете жълтъците от белтъците.
Мацерат : накиснете храна в течност (алкохол, олио, оцет, лимонов сок, вино и др.) За по-дълго или по-кратко време, за да ги запазите или овкусите (напр .: мацерат вишни в ракия ).
ДОБРЕ БЪДЕ
Калории на човек: 565
Снимка: C. Herlédan
