Отлична зимна рецепта, супа от патица конфи може да се използва като предястие, но и като пълноценно хранене.
Приготвяне : 20 мин.
Готвене : 50 мин
Състав за 4 човека:
- 3 моркова
- 2 картофа
- 1 праз
- 30 г полусолено масло
- 2 патешки конфи крака
- 1 л студен пилешки бульон
- 2 скилидки чесън
- 1 карамфил
- 50 г овче сирене
- Сол, зърна пипер
Патешка супа от конфи
- Измийте и обелете морковите, картофите и праза. Нарежете всички тези зеленчуци.
- В гювеч разтопете маслото и изпотете зеленчуците без оцветяване.
- Натрошете патешкото конфи и го добавете към зеленчуците. Налейте студения бульон, добавете предварително накълцания чесън, карамфил и черен пипер. Варете 40 минути на тих огън.
- Нарежете овчето сирене на малки кубчета.
- Когато сте готови за сервиране, добавете нарязаните на кубчета овче сирене и препечен хляб.
Научете повече за баските овчи сирена
Ръчно изработени, тези сирена се произвеждат от сурово, пълномаслено мляко от овце от селски породи: черни глави, червени глави, баски-меченици. Въздействайки върху плодовете със сирене, репутацията на овцете и овците в страната е добре установена, като най-известният е AOC Ossau-Iraty.
Много ароматни сирена, има по нещо за всеки! От леко до пълноценно, узряването позволява на аромата, ароматите, текстурата и кората да се развият с времето. Да се наслаждавате в края на хранене, обикновено или придружено от сладко от черна череша (омекотява вкуса на дългогодишните сирена), като аперитив с баски сайдер или в салата, овче сирене с пипер Espelette. „се отдава особено добре.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
