Ето една вкусна рецепта за яхния от миди къри.
Състав за 4 човека:
- 2 кг миди
- 2 броколи
- 2 шалота
- 1 вар
- 10 cl бяло вино
- 20 г полусолено масло
- 10 cl тежка сметана (30% мазнини)
- 10 cl кокосово мляко
- 2 птичи чушки
- 1 ч.л. супени лъжици къри
- 1 супена лъжица 1 чаена лъжичка картофено нишесте. супена лъжица вода
- Сол, черен пипер, едра сол
Яхния от миди с къри
- Обелете и нарежете шалота.
- Измийте и измийте кожата на лимона, отстранете няколко кори, като използвате белачка. Нарежете тези жар на жулиен.
- Измийте и нарежете чушките за птици.
- Нарежете броколите на малки цветчета, измийте ги.
- Доведете подсолена вода до едра сол до кипене, потопете в нея цветчетата на броколите, варете 5 минути и охладете в ледена вода. Отцедете, оставете настрана.
- Изстържете и измийте мидите. Поставете ги в гювеч с бялото вино.
Покрийте и варете на силен огън, докато се отворят. Черупка ги. Филтрирайте соковете за готвене, оставете настрана.
- В тенджера разтопете маслото, изпотете лука шалот в него.
Налейте сметаната, кокосовото мляко и 10 cl запазен миден сок. Намалете за 5 минути на слаб огън. Добавете чушките, кора от лайм, къри. Оставете да къкри 2 минути. Разбъркайте картофеното нишесте, разредено в 1 супена лъжица вода. Оставете да къкри още 1 минута.
Филтър. Поставете броколите и мидите в този сос. Проверете подправката.
- Сервирайте горещо.
BAba на готвача за яхния къри от миди
- Това ястие може да бъде придружено от малка блуноза от зеленчуци.
- Ако това ястие се яде с деца, обърнете внимание на дозата птичи пипер, който е много лют пипер от островите Реюнион и Гваделупа.
КЛЕТКА СТРАНА:
Savennieres
ГОТВЕНИ ДУМИ
Намалете: изпарете течност, за да концентрирате вкуса на храната, като я доведе до кипене.
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Нарязва се на фин жулиен : Нарязва се на редовни филийки с дебелина 1 до 2 мм, след което се напластява и се нарязва на нишки от няколко сантиметра = нарязва се на тънки пръчици (напр. Хулиан праз, портокалова кора жулиен …).
ДОБРЕ БЪДЕ
Калории на човек: 230
Снимка: C. Herlédan
