Ето една вкусна рецепта за супа от тиква и манатарки, истински крем с есенни вкусове.
Състав за 4 човека:
- 500 г тиква
- 1 глава лук
- 1 шалот
- 300 г манатарки
- 50 г масло
- 50 cl пилешки бульон
- 15 cl течна сметана
- 2 с.л. супени лъжици черупкови лешници
- Сол, прясно смлян пипер
Тиквена супа с манатарки
- Обелете, измийте, обелете и нарежете тиквата на парчета.
- Обелете, измийте и нарежете лука и шалота.
- Почистете манатарките. Нарежете ги на филийки.
- Разтопете 30 г масло, поставете лука и тиквата в него, разбъркайте и залейте с пилешкия бульон.
Гответе, докато острието на ножа лесно проникне в месото на тиквата, около 15 до 20 минути. Смесете със сметаната, докато се получи гладка текстура. Проверете подправката.
- Запечете лешниците и ги смачкайте леко.
- Разтопете останалите 20 г масло и задушете гъбите за около 1 минута. Сезон.
- В дълбоки чинии изсипете тиквения крем, поръсете с печени лешници и манатарки. Сезон.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
