Някои рецепти за уикенда
За да се насладите, като семейство и без умереност, тези рецепти, които миришат добре през пролетта и лятото.
НА МЕНЮТО
- Blue Belle Millefeuille с пармезан
- Телешка аксоа със сини сливи Agen IGP
- IGP Périgord ягодова и орехова торта
Blue Belle Millefeuille с пармезан
Съставки за 12 човека:
12 до 15 картофи Blue Belle
50 г разтопено масло
25 г настърган пармезан
2 скилидки чесън, нарязани
1 C. от пресен лист мащерка.
Как се развива рецептата:
Намажете дванадесет чаши за мъфини с масло. Измийте Blue Belle и нарязайте с помощта на мандолина с дебелина около 1,5 mm. Поставете ги в купа и добавете разтопеното масло, настърган пармезан, чесън, сол, черен пипер и мащерка.
Разбъркайте, така че картофите да бъдат покрити със съставките. Направете купища картофени филийки и ги поставете в чашките за мъфини. Подправете с мелница за пипер и поставете във вентилирана фурна за 25 до 30 минути при 180 ° C. Извадете и оставете да престои 5 минути.
Демонтирайте милфей и поръсете с пармезан и прясна мащерка. Завършете, по желание, с малко крем лук.
Рецепта Джейсън Байес, хотел de la Pointe de Mousterlin във Fouesnant (29).
Телешка аксоа със сини сливи Agen IGP
Състав за 6 човека:
10 сини сливи Agen IGP
800 г телешко месо (в рамото)
3 зелени чушки от Landes
1 червен пипер
1 глава лук
1 скилидка чесън
Espelette пипер.
Как се развива рецептата:
Нарежете месото на фини парчета. Запечете телешкото в малко зехтин, подправете със сол и черен пипер. Кафяв за няколко минути.
Междувременно обелете и смелете лука и чесъна (отстранете кълновете). Измийте, отстранете семената от чушките и чушките, след което ги нарежете на ленти по дължина. Добавете зеленчуците към месото с няколко щипки пипер Espelette. След около десет минути добавете част от целите сини сливи, а другата част нарежете на тънки ивици.
Покрийте телешката аксоа със сини сливи за около 30 минути, като редовно разбърквате. Ако е необходимо, коригирайте подправката на 3/4 от времето за готвене.
IGP Périgord ягодова и орехова торта
Състав за 6 човека:
250 г ягоди Périgord IGP
100 г орехови ядки
3 яйца
50 г брашно
150 г пудра тръстикова захар на прах
80 г масло
1 C. супена лъжица арманяк
1 щипка сол, вода.
Как се развива рецептата:
Загрейте фурната до 150 ° или th 5.
Счукайте ореховите ядки в хаванче. В купа за салата разбийте 140 г захар и яйцата. След това добавете брашното, ядките, омекотеното масло, солта и арманяка. Разбъркайте добре, след това поставете препарата в малки гъвкави форми. Печете кексчетата за 25 до 30 минути.
Направете жулиен от ягоди и запазете няколко цели. Нарежете ягода на филийки. Поставете един от резените в чиния, върху орехов кекс, малко ягодов жулиен и завършете с друг резен ягоди. Пригответе карамел (40 г захар), след което покрийте цялото.
Визуални кредити: Blue Belle millefeuille с пармезан: © F. Schmitt-Germicopa Телешка аксоа със сини сливи IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Ягода от Périgord IGP и орехова торта: © JC Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP ягода