Комбинирайки кремообразност и свежест, това ризото от тиквички е идеален акомпанимент към бели меса и риба.
Състав за 4 човека:
- 2 тиквички
- 30 г полусолено масло
- 3 скилидки чесън
- 300 г ориз арборио
- 1 литър пилешки бульон
- 3 с.л. леко закръглени супени лъжици тежка сметана
- 50 г плодово сирене Конте на стърготини
- Прясно смлян пипер
Ризото от тиквички
Измийте и нарежете тиквичките на mirepoix.
- В холандска фурна разтопете полусоленото масло, добавете тиквичките и чесъна, без да ги почернявате.
- Добавете ориза и го перли. Налейте 2 черпака бульон.
- Подправете с черен пипер и гответе, докато течността се абсорбира.
- Налейте в птичия бульон, тъй като той се абсорбира от ориза. Времето за готвене може да варира между 17 и 18 минути.
От огъня,
- Добавете крем крем, намажете ориза.
- След това добавете сиренето.
Сервирайте ризотото в чинии, украсени с няколко стърготини сирене.
Научете повече за окръга
Ароматите и ароматите на окръга са богати и разнообразни. В зависимост от мястото и времето от годината, през които се произвежда млякото, диетата на кравите варира, както и вкусът на сиренето.
Степента на узряване естествено дава окончателната оценка. Comté редовно се описва като млечен (мирише на мляко), печен-емпиревматичен (мирише на готвене, карамелизация), растителен (мирише на зеленчуци, растения), животински (мирише на кожа, конюшня) или пикантен (мирише на пипер, индийско орехче).
И накрая, Comté често се описва с лакомия като плодов: издаващ цяла гама от миризми, вариращи от лешник до пресни плодове, Fruity Comté е сирене, което има много вкус, защото е отлежало поне 20 до 24 месец.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
