Босилекът, от латинското ocinum basilicum, е подправка, произхождаща от Индия и Южна Азия, люта, която се отглежда само през лятото и в земята или в саксии.
Това едногодишно растение принадлежи към семейство Labiaceae (или Lamiaceae), с размери между 30 и 90 см височина, има разклонено стъбло, което носи малки овални листа и излъчва аромат на индийско орехче, анасон и карамфил.
Басил: за протокола
Това датира много назад в историята на босилека. Евреите вече са го използвали като спазмолитик, когато Плиний Стари го е препоръчвал срещу епилепсия. За Диоскорид това би успокоило болката от ужилване от скорпион.
Малко по-късно, през 13 век, някои му приписват добродетели срещу мания и меланхолия. Очевидно не бяхме там, за да го проверим, но сега?
Босилек и неговите ползи за здравето
В днешно време много повече се интересуваме от кулинарните свойства на босилека, отколкото от неговите лечебни свойства. Въпреки това
- Босилекът е отличен спазмолитик: ароматната му запарка е безспорно ефективна срещу стомашни спазми, колики и метеоризъм.
- Използва се за предотвратяване на гадене и повръщане.
- Известно е, че има седативни свойства, което го прави препоръчван при безсъние и тревожност, както и при световъртеж и мигрена от нервен произход.
- Босилекът също е добро противовъзпалително средство, потогонно и подпомага храносмилането.
- Накрая босилекът дезинфекцира (арабите са го използвали като вода за уста при лечение на афти).
_______________________________________ Знаете ли, че?
Босилекът може да се използва вътрешно (запарка) или външно (отвара).
Запарка: 3 до 5 грама на чаша след всяко хранене. Срещу спазми, като храносмилателен и успокояващ.
Отвара: 100 грама на литър, за гаргара срещу афти. Други алтернативи: дъвчете сурови листа от босилек. _______________________________________
Отглеждане на босилек
За да расте правилно, босилекът се нуждае от богата, лека, богата на хумус и преди всичко добре дренирана почва. Не понася температури под 10°C и процъфтява благодарение на горещо и слънчево изложение. Ако искате да използвате тор, трябва да знаете, че азотните торове увеличават количеството на листата, за сметка на аромата.
За да поддържате босилека, препоръчително е да поддържате почвата постоянно влажна, но внимавайте: не мокрете листата, те могат да изгният!
_______________________________________ Съвети:
За да насърчите растежа на храсти, помислете за прищипване на цветя и връхчета на издънките. Един съвет обаче: ако прищипвате босилека, оставете поне два чифта листа на стъблото, защото най-често тези близо до основата изсъхват.
И през септември ще стимулирате нов растеж, като отрежете растението наполовина. _______________________________________
Ако искате да размножите босилека, това става през март-април, в терин и под затоплен навес (18 до 20°C). Когато разсадът има две листа, е време да пресадите босилека в саксии, преди да го поставите навън, под рамка или пластмасов тунел.
Видове и сортове босилек
Поради многото разновидности на босилек има за всеки по нещо:
- 'Balconstar': с малки зелени листа, образува кръгли, гъсти саксии.
- „Чудовищен мамут“: с гигантски листа, много мехури.
- „Лимонов босилек“: аромат на лимон.
- 'Purple Ruffles': с лилави листа, назъбени, с малко мехури и много ароматни.
- „Листа от маруля“: много големи вълнообразни, ароматни листа.
- „Marseillais“: овални листа, много ароматни.
- „Fin vert“: с тесни листа и фин аромат.
- „Рубин червено“: тъмно лилаво.
- Да откриеш: босилек Grand Vert, големи ароматни листа
Босилек в кухнята
Битбата на босилека се извършва през лятото, над водата, според вашите нужди. Могат да се използват листа и млади филизи. Можете да замразите вашия босилек или да го изсушите, но имайте предвид, че той ще загуби своя аромат.
Колкото до това как да го овкусите Почти по желание и както ви харесва! Сурови, в салати, върху домати, риба, паста, сосове и омлети. Винаги го добавяйте в последния момент: губи част от вкуса си при готвене.
_______________________________________ Гурме идея:
Дребнолистният босилек е по-ухаещ. Ако искате да го използвате във вашите зимни рецепти, замразете листата без стъблата и ги използвайте за приготвяне на писту, като намачкате (начукате) босилека с чесън и зехтин. Това е най-добрият начин за съхранение на босилек: не забравяйте, че не трябва да се готви! _______________________________________
Някои синоними на "босилек" , за да блеснете в обществото
„Кралска билка“, „билка със сосове“, „писту“, „балико“, „римски босилек“, „портокаловото дърво саватиерс“.