Земната трихолома е гъба, която има двойното предимство да е вкусна и да расте в изобилие. Открийте Tricholoma terreum.
Важна забележка: Ако имате някакви съмнения относно идентифицирането на гъбички, не се колебайте да потърсите помощ от фармацевт.
Земен трихолом: портрет и характеристики
Латинско име: Tricholoma terreum
Често срещани имена: Earthy tricholoma, Little gray, Earth-coloured Tricholoma
Семейство: Tricholomataceae Ядливост: Отлично годни за консумация
Знаете ли?
" Small grey" , другото име на земната трихолома, може да бъде източник на недоразумения между берачите. Наистина, под това име можем да намерим много други гъби като черна люспеста трихолома, жълта трихолома, аргирацеозна трихолома, претенциозна трихолома и др.
Как изглежда земната трихолома?
Шапка
Коничен в началото на растежа, той се изравнява при зрялост, като остава хълмист. Размерът му може да варира от 3 до 8 см.
Накрая, мишосив до шистосив на цвят, той има суха, сплъстена до влакнеста текстура. Имайте предвид, че оттенъкът на шапката става по-светъл, когато се приближи до ръба.
крак
Високо от 3 до 7 см за около 1,5 см дебелина, гладко до влакнесто и бяло до сивкаво на цвят.
Остриета
Те са вдлъбнати, не много стегнати и белезникави до сивкави. При старите предмети остриетата често са покрити с бяла плесен и е по-добре да не ги ядете.
Стол
Безлезникав, почти няма миризма. Вкусът му е мек и не брашнен.
Tricholoma terreum: възможно объркване
Землистият трихолом може да бъде объркан с две от неговите роднини:
Токсичен таби трихолома
Първият е безопасен, защото е годен за консумация. Това се нарича пожълтяване на трихолома (Tricholoma scalpturatum). Въпреки това, както подсказва името, пожълтява, когато узрее или когато се търка или нарани.
- Вторият източник на грешка е тигровият косъм (Tricholoma pardinum). Много токсична, тази гъба причинява сериозни стомашно-чревни разстройства. За да го разпознаете, обърнете внимание на шапката му с люспи, както и на по-набития му силует от земния трихолом.
Къде и кога да намерим малкото сиво?
Tricholoma terreum обича варовити почви. Бере се под борове и смърчове, от есента до началото на зимата.
Като напомняне, изберете младите екземпляри земна трихолома, които са по-смилаеми, и оставете по-старите на място, за да се разпространят.
Землиста трихолома в кухнята
Когато се върнете от бране, почистете шапката от растителните остатъци с помощта на четка или мека четка. За краката е възможно да използвате влажна кърпа. Ако някои гъби са наистина мръсни, пуснете ги бързо под течаща вода.
Следващата стъпка е да премахнете повредените или мухлясали части, както и земната основа на краката.
Останалата част от подготовката ще зависи от вашия вкус или рецепта. Можете да оставите земната трихолома цяла или да я нарежете на парчета.
За готвенето важи същото: според вашите предпочитания, поставете вашата реколта в тиган, във фурна или дори на пара. Времето за готвене е приблизително 15 минути и може да варира в зависимост от размера и възрастта на гъбите.
Как да съхраняваме земната трихолома?
Сушенето (или изсушаването) често е най-препоръчителният метод за опазване на земната трихолома. Има предимството да запази текстурата и вкуса на гъбата. За да постигнете това, имате две решения:
- На 50°C във фурната върху решетка и хартия за печене. Оставете вратата леко отворена, за да може влагата да излезе.
- Като броеница, която ще съхранявате в топла, суха и добре проветрива стая.
Когато гъбите запукат под пръстите ви, можете да ги съхранявате в херметически затворени буркани.
Друга възможност е да замразите земната трихолома. В този случай може да се съхранява до 6 месеца. Тази техника обаче често има недостатъка да променя структурата на гъбата.