Пачи крак в епруветка: разпознайте го, наберете го и го сгответе

Тръбната пачи крак е отлична ядлива гъба, която обича да се крие. За щастие, неговият групов растеж и изобилие го правят по-лесен за намиране.

Важна забележка: Ако имате съмнения относно идентифицирането на гъба, потърсете съвет от фармацевт.

Намерете основните ядливи гъби

Лисичка в тръба: портрет и характеристики

Латинско име: Craterellus tubaeformis
Синоними: Cantharellus tubaeformis, Cantharellus tubiformis
Често срещани имена: Chanterelle en tube, Chanterelle grise
Семейство: Hydnaceae Ядливост : Отлично годни за консумация

Как изглежда тръбната пачи крак?

Шапка

Има характерна форма на фуния. Често пробита в средата, шапката може да общува с крака. Може да достигне до 6 см в диаметър. Кафявият му цвят е повече или по-малко тъмен в зависимост от възрастта и средата.

Текстурата му е гладка или леко изпъкнала и ръбът му е вълнообразен.

крак

Той е гладък, кух и с неправилна форма. Цветът му варира от оранжево-жълт до жълтеникаво-кафяв. Той е с размери от 3 до 8 см височина, за 0,5 до 1 см дебелина.

Остриета

За тръбната пачи крак ще говорим за гънки, а не за остриета. Те са добре оформени и раздвоени. В зависимост от възрастта на гъбата, цветът им ще бъде сивкав, сиво-кафяв или жълтеникав.

Стол

Тънък и малко еластичен, той излъчва приятна, но дискретна плодова миризма. Вкусът му е сладък.

Craterellus tubaeformis: възможно объркване

Тръбната пачи крак може да бъде объркана с:

Тръбата на смъртта (Craterellus cornucopioides), отлична ядлива, тази гъба прилича на сивата пачи крак по много критерии. Погледнете добре крака: този на тръбата на смъртта е тънък в основата си и по-разширен на височина, което му придава силуета на музикалния инструмент.
По средата между тръбната пачи крак и тромпета на смъртта, почерняващият лисец (Craterellus melanoxeros) е също толкова годен за консумация. Формата и цветът му може да са подвеждащи, но той расте само в широколистни гори.

Къде и кога можете да намерите сивата пачи крак?

Craterellus tubaeformis расте на стада в иглолистни гори (борове и смърчове). Обича да се крие в килими от игли, в средата на папрати или под купчини мъртви клони в процес на разлагане.

Тръбната пачи крак се бере от есента до началото на зимата.

Как се готви туба от лисички?

Първо почистете и подгответе вашето бране:

Отстранете остатъците от хумус с помощта на четка или влажна кърпа. Подобно на смръчкулата, ако вашата рецепта е подходяща за това, не се колебайте да почистите вашите лисички в епруветки с малко бяло вино. Вместо да загубят вкуса си, ароматите на гъби и вино ще се смесят красиво.
След това отстранете повредените части и основата на крака.

Каквато и рецепта да изберете, пържените в масло и зехтин често са най-добрият начин да приготвите лисички в туба. Самостоятелно може да придружава месо и риба или да бъде включено в различни препарати (пълнеж, папилот, капелан, салата и др.).

Как да съхранявате пачи крак в туба?

След като почистите и подготвите вашите гъби, можете да ги замразите или изсушите.

Замръзване

Craterellus tubaeformis е една от редките гъби, които могат да бъдат замразени. Просто го нарежете на парчета и ги поставете в найлонов плик. Евакуирайте въздуха и съхранявайте. Срокът на годност може да бъде до 6 месеца.

Сушене (изсушаване)

Както при малки гъби (Oreades marasmus, ливаден хигрофор и др.) или гъби с фино месо (коприн, смръчкула и др.), разцепете лисичките на тръбичка по дължина, за да увеличите повърхността в контакт с въздухът.

За останалото имате две възможности:

Сушене във фурна, 50°C, при открехната врата. Гъбите първо ще бъдат поставени върху решетка и хартия за печене.
Изсушаване в броеници, вдяване на парчетата с конец и игла. След това ги съхранявайте на сухо и добре проветриво място.