Ето една вкусна рецепта за говеждо ребро Нормандия на скара, кремообразен сод от сайдер.
Състав за 4 човека:
- 1,5 кг говеждо ребро от Норман
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Кремообразен сод от сайдер:
- 5 шалота
- 1 ябълка
- 25 г полусолено масло
- 1/2 бутилка сайдер
- 1 стрък мащерка
- 25 cl прясна сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Нормандийско говеждо ребро на скара, кремообразен сод от сайдер
За кремообразния сос от сайдер:
- Обелете и нарежете шалота.
- Обелете и настържете ябълката.
- В тиган разтопете маслото. Когато е пенливо, запечете шалота в него и запечете за 5 минути. Деглазирайте с ябълковото вино. Добавете настърганата ябълка и мащерка. Подправете със сол и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Поддържай топло.
- Загрейте предварително планча.
- Поставете основното ребро върху планта и гответе по 10 минути от всяка страна. Отделете котлона на скара, подправете с флер де сел и напукан пипер. Покрийте с фолио, оставете да престои 10 минути.
- Междувременно включете сметаната в горещия ябълков сос.
Смесете добре.
- Нарежете месото и го покрийте със сос.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
