Пащърнак: кореноплоден зеленчук с множество ползи

Принадлежащ към семейство Apiaceae, пащърнакът е древен кореноплоден зеленчук с цвят на слонова кост, чиято форма е близка до моркова.

Тревисто растение, пащърнакът обича както слънцето, така и варовика, много влажни, дренирани и тежки почви в атлантическите региони.

Отглеждано като зеленчук, това растение е признато със своите неоспорими хранителни стойности и ползи.

Зеленчукова градина: всичко, което трябва да знаете за отглеждането на пащърнак

Кратка история за зеленчуков корен

Първоначално от Европа пащърнакът е бил основна храна през Средновековието. Този кореноплоден зеленчук често се бърка с морковите.

Италианците и след това гърците са го използвали в готвенето и медицината, преди да се аклиматизира в Северна Америка през 17^{e век. Външният вид на картофа бързо замества пащърнака.}

Въпреки че е ценен в гастрономията, този „полезен за здравето“ зеленчук не изглежда да се консумира много.

Етимология и характеристики

добродетели и ползи от пащърнак

Думата пащърнак произлиза от валонското "panâh" и латинското "panacem" , което означава "лекарство" , поради добродетелите, които му се приписват.

Леко сладникавият му вкус е компромис между целина и морков.

Пащърнакът може да расте в планините до 1600 метра над морското равнище.

Характеризира се с малки жълти цветя, носени от набръчкани и кухи стъбла; големи мъхести листа (0,50 cm до 1 m високи) и има фини разклонения. Той е с размери между 5 и 8 см в диаметър и 15 и 30 сантиметра.

Има няколко разновидности, включително: Гърнси полудълъг, кръгъл и дълъг.

Цъфтежът му е през юли-август, а реколтата му между август и ноември.

Хранителен принос на пащърнак

Независимо дали е приготвен на яхнии, като велуте от пащърнак или яхния, настърган в салата, суров или огретен, пащърнакът осигурява едновременно здравословна и балансирана диета.

Истински източник на фолиева киселина, диетични фибри, витамини (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) и минерали (калий, калций, манган, цинк, магнезий) и микроелементи (селен, фосфор ).

Яденето на пащърнак също е идеално за приема на протеини, въглехидрати и мазнини.

Ползи и предимства на пащърнака

Като алкална храна, пащърнакът не само предотвратява появата на определени заболявания, но също така помага за тонизиране, укрепване и стимулиране на тялото

Съюзник par excellence за добро здраве, пащърнакът е с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на фибри.

Истински подтискащ апетита, използва се много при диети за отслабване.

Високото му съдържание на апигенин, флавоноиди и полиацетилени, както и антиоксидантните му свойства са полезни за превенцията на рака.

Играе съществена роля в активирането на мускулните клетки и невроните.

Благодарение на калия, който съдържа, помага в борбата със сърдечно-съдовите и чревни заболявания и понижава кръвното налягане.

Неговият слабителен ефект благодарение на неразтворимите фибри, които съдържа, насърчава чревния транзит, предотвратява запека и риска от колоректален рак.

Богат на фолиева киселина, пащърнакът играе решаваща роля в изграждането на генетичното наследство.

Ако се препоръчва за борба с умората по време на бременност, особено се препоръчва за насърчаване на мозъчната дейност и имунната система.