Задължително за десертите, този пай с лимон безе трябва да бъде единодушен около масата …
Време за приготвяне: 20 мин.
Време за готвене: 20 мин.
Съставки за 4 души
За лимоновия крем:
- 2 лимона
- 4 цели яйца
- 120 г захар
- 70 г масло, нарязано на ситно
- 1 закупено в магазина прясно тесто
За безе:
- 2 белтъка
- 100 г захар
Рецепта за баница с лимон безе
Загрейте фурната до 210 ° C.
- Измийте лимоните, изсушете ги и след това ги изцедете (вземете със зестер или с ръчно ренде повърхностната част на кожата, богата на аромати). Разрежете ги наполовина и след това ги натиснете.
- Украсете ястие за пай с тестото за питки с хартията за печене (за улесняване на формоването след това). Печете тестото „a blanc“ за около 15 минути при 210 ° C.
За да бъдете на сигурно място, за да поддържате тестото гладко и за да не се подува на места, поставете върху него сух боб (или керамични топки за печене), преди да го поставите във фурната.
Пригответе лимоновия крем:
- В купа разбийте целите яйца със захарта.
- В тенджера поставете маслото, за да се разтопи с лимоновия сок и кората.
- Добавете разбитите яйца, след това гответе, като разбърквате с бъркалка.
- Оставете да заври и гответе, докато сметаната се сгъсти (бройте около 3 минути).
Украсете тръпчивата основа с този крем, след това поставете в хладилника, за да стегне лимоновият крем.
Пригответе меренгата:
- Изсипете двата белтъка в купа с половината захар.
- Разбийте белтъците, докато вече са доста стегнати, след което ги „стегнете“ (направете ги по-плътни) с останалата захар.
- Поставете меренгата в сладкарска торба и украсете пая с нея.
За кафяво, две решения: или с кухненска горелка, или няколко мига под бройлера.
Приятен апетит !
Снимки: Philippe Dufour / Interfel
