Състав за 4 човека:
- 3 малки бели лука
- 1 вар
- 2 клончета мента
- Няколко розови репички
- 150 г смес от киноа
- 2 с.л. тиквени семки
- 2 с.л. несолени шам-фъстъци
- 2 с.л. кедрови ядки
- 2 с.л. кафяв сусам
- 200 г прясно козе сирене
- 3 с.л. супена лъжица арганово масло
- сокът от портокал
- Сол, прясно смлян пипер
Подготовка : 20 мин. - Готвене : 13 мин. - Почивка : 1h30
Пролетна салата от киноа с прясно сирене
- Обелете малкия лук и го смелете.
- Измийте и измийте вар, вземете нейната кора и сок.
- Измийте ментата, подсушете я и я нарежете.
- Измийте и нарежете репичките на тънки филийки.
- В тенджера кипнете вода, сол и варете киноата за 13 минути. Изключете огъня, оставете зърната да набъбнат за 2 минути, след което ги отцедете. Оставете да се охлади.
- Изсипете добре отцедената киноа в купа за салата, добавете нарязания лук, накълцаната мента, репичките, сока от лайм и неговата кора.
Покрийте със стреч фолио и оставете да престои в хладилника за около 1h30.
- В хаванче натрошете тиквените семки, несолените шам фъстъци, кедровите ядки и кафявия сусам. Пригответе топчета от козе сирене и ги навийте в чиния със сместа от натрошени семена.
- Подправете салатата от киноа с арганово масло, портокалов сок, сол и черен пипер. Подредете в чаши или малки чинии, украсете със сирене топчета, покрити със семена и сервирайте веднага.
Рецепта: A. Beauvais - Снимка: C. Herlédan