Артишокът ( Cynara scolymus ) е многогодишно зеленчуково растение, родено в Средиземноморския басейн.
Първоначално див бодил, артишокът се превърна в растението, което познаваме под въздействието на кръстове и културни подобрения.
Висок източник на фибри и много витамини , артишокът има силна антиоксидантна сила и осигурява много ползи за здравето.
Снимка: © fabiomax
- Зеленчукова градина: как да отглеждате артишок добре
- Готвене: артишок рецепта
Артишок и неговите ползи за здравето
- Артишокът е висок източник на диетични фибри, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и да контролират някои видове диабет и да регулират апетита, като карат хората да се чувстват сити по-бързо .
- Благодарение на високата си плътност в калий , магнезий , калций и желязо , артишокът е добър реминерализатор .
- По-рано използван в провинцията за лечение на жълтеница и генерализиран оток, артишокът днес се е превърнал в специфично лекарство за черния дроб . Той е холеретичен (стимулира производството на жлъчка), жлъчегонен (улеснява евакуацията му от жлъчния мехур към червата) и диуретичен (увеличава обема на урината).
- Артишокът насърчава всички функции на елиминирането на урината (инфекциозни заболявания, отравяния) и на червата (храносмилателни разстройства, чревни болки).
- Като цяло артишокът е ценен за лечение на нарушения от чернодробен произход : жълтеница, камъни в жлъчката, чревни отравяния.
- Артишокът има и пречистващи , апетитни и стимулиращи свойства .
- Противно на общоприетото схващане , яденето на артишок няма благоприятен ефект върху черния дроб ! Всъщност именно в листата, а не в зеленчука се намират активните съставки. За да стимулирате функциите на черния си дроб , използвайте отвара от артишок (30 г листа на литър вряща вода) за пиене преди всяко хранене (внимавайте, много е горчиво).
Отглеждане на артишок за неговите предимства
- Артишокът оценява мек климат, топло и слънчево изложение. Подходяща е рохкава почва, богата на хумус и добре дренирана.
- Внимавайте , артишокът се страхува от замръзване : защитете растението си, когато температурите спаднат.
- Засадете артишок между редовете репички, салати и моркови и не забравяйте да добавите тор в плантацията .
- В саксии ще получите добри резултати в продължение на три години, като отглеждате артишок в контейнер с дълбочина най-малко 40 см .
- Внимавайте за листни въшки, гъсеници и други молци, които особено ценят артишок и атакуват листата и стъблата му.
- Зеленчукова градина: как да отглеждате артишок добре
Артишокът в кухнята за своите предимства
- Артишокът се яде топъл или студен , варен или приготвен на пара, в сос или винегрет.
- Някои малки лилави артишоки , много млади, предлагани на пазара под името poivrades или букети , нямат сено и могат да се консумират сурови , нарязани на ивици, с пикантен сос.
- Внимавайте , приготвеният артишок бързо се окислява и може да доведе до токсични съединения, ако го държите твърде дълго (дори в хладилника). Консумирайте го в рамките на 24 часа.
Хранителни ползи от артишок
40 kcal / 100 g. Артишокът е богат на витамини А, В, С, РР и минерални соли (желязо, калций, магнезий, сяра, манган, фосфор).
Това е "бабин лек" за облекчаване на черния дроб, насърчаване на жлъчните функции, предотвратяване на нарушения, свързани с холестерола и прочистване на организма от токсини, които се натрупват там.