Ендивията е много популярна в кулинарията, но също така и заради многото си ползи за здравето и добродетели.
В Cichorium принадлежи към семейство Сложноцветни, точно като маруля и глухарче .
Известен е и с общото име Цикория.
Можете да се насладите на ендивия през есента и зимата.
Съществуват много разновидности, като "Carla rouge", "Magnum" или "Alba".
Ендивията не съществува като такава в дивата природа, тя изисква място, лишено от слънце.
> Прочетете също: как да отглеждате ендивия добре
Ендивия, за протокола
Съвсем случайно културата на цикория пристигна в Белгия.
Именно г-н Безие, селянин, е в основата на това откритие по случайност. Той скри дивите корени на ендивията в избата си под земно одеяло, за да избегне данъците. Защитено от светлината, това даде ендивиите. Това откритие датира от средата на 19 век (1850 г.). Белгийците го наричат Witloof, което на фламандски означава: празен лист.
Този зеленчук пристигна във Франция около двадесет години по-късно под името „Брюкселска ендивия“.
Ползи и добродетели на ендивия
Ендивия, диуретик:
Ендивията е пълна с вода (95%), тя е много добър диуретик. Той елиминира всички токсини от тялото ви. Ендивията е показана като лечение на цистит или хора, които не уринират достатъчно.
Ендивия, приятел на диетите:
Endive ви носи само 17 kcal / 100 g и 0,2 липида. Този лек зеленчук е идеален за интегриране на нискокалорични диети. Освен това бързо дава усещане за ситост.
Ендивия, полезна за храносмилането:
съдържа 2g фибри / 100g. Влакната му подобряват храносмилането и регулират чревния транзит. Ендивиите се усвояват лесно.
Идеален е за мързеливи черва.
Лекият му горчив вкус осигурява правилното функциониране на жлъчния мехур.
Също така е благоприятен за черния ни дроб, като осигурява производството на стомашни сокове.
Ендивия, антиоксидант:
Той е богат на антиоксиданти , които неутрализират свободните радикали и предпазват организма от стареене, появата на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Съдържа витамин С (3,5 г / 100 г варена ендивия), богатство за нашето тяло. Витамин С участва в защитата на организма, в производството на червени кръвни клетки, помага за фиксирането на желязото и понижава нивото на лошия холестерол, LDL.
Ендивия също съдържа по-малки количества витамин А под формата на бета-каротин, който се бори срещу преждевременното стареене на клетките.
Той също така осигурява витамини от група В, които участват в метаболизма и усвояването на хранителните вещества, в оздравяването и в централната нервна система.
Ендивията съдържа манган , който действа върху ендокринните и екзокринните жлези на тялото, но също така и върху дихателната система и нервната система.
Ендивията също така осигурява калий (185 mg / 100 g). Минерал, участващ в регулирането на кръвното налягане. На хората с хипертония се препоръчва да ядат ендивия.
Калият, смесен с натрий, прави ендивия много добър пречиствател на тялото и пикочните пътища.
Endive предлага също желязо , срещу анемия и за транспортиране на кислород, фосфор, за костни и нервни клетки, както и калций (23,2 mg / 100 g), за здравето на костите и мускули .
Също така е един от редките зеленчуци, които осигуряват селен в интересни количества (0,3 mg / 100 g), микроелемент с антиоксидантни свойства, които вече са демонстрирани.
Ендивия в кухнята
Ендивия внася едно докосване на хрупкавост и горчивина във вашите чинии.
Обичаме да ядем ендивия сурова или варена, приготвена на пара или задушена, както в салати, така и в гратен или в бутер тесто.
Нискокалорична, ендивия трябва да се консумира без умереност през зимата. Добър курс на цикория след празниците ще бъде добре дошъл, за пречистване на черния дроб и намиране на здравословна диета.
Гурме идеи с ендивия:
Като аперитив украсете суровите листа от ендивия с риба тон и извара или тежка сметана. Можете да добавите малко плодове.
Опитайте и пюре от авокадо.
Салата с ендивия : Ендивия, смесена с парченца ябълки, стафиди и няколко ядки, ще зарадва любителите на сладкото и соленото.
Като гретен ще ви хареса известният гратен от северния ендивий.
Задушени, те се съчетават много добре с козе сирене или рокфор и докосване на мед за подслаждане.
> Опитайте тартина с тартан с кестени от интелигентното градинарство
> Опитайте и пържения на тиган Сен Жак с ендивия !
За да намалите горчивината на ендивията, можете леко да ги подсладите с кафява захар по време на готвене.
> Също така да откриете: всички наши рецепти с ендивия
Интелигентен съвет
„Да имаш ендивия тен“, далеч от това да е комплимент, този израз означава да имаш блед и слаб тен.
Съхранение на ендивия: Ендивията е крехък зеленчук, който може да се съхранява далеч от светлина на хладно място.
- Прочетете също: как да отглеждате ендивия добре
