Предлага се само от ноември до края на декември, корсиканската клементина е единствената, произведена във Франция.
Поглезете се с този патешки гъши дроб с корсикански клементини.
Състав за 4 човека:
- 1 блок от 500 g сурова патешка гъша гъба от Landes
- 4 корсикански клементини IGP
- 2 с.л. на мед
- 5 cl червени банюли
- 4 тестени листа
- 10 cl пилешки бульон
- 1 шепа смесена салата.
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на клементин
Патешки гъши дроб с корсикански клементини
- Нарежете 8 кръга с диаметър 15 см в сладкишите,
- сгънете ги на венчета в тартали,
- запечете ги за 5 минути във фурната (th. 6).
Изцедете плътта на 2 клементини, за да съберете сока.
- Карамелизирайте меда в тенджера.
- Добавете сока и банюлите.
- Оставете да се намали за 5 минути, добавете пилешкия бульон, намалете, за да получите сос.
- Добавете останалите четвъртинки от клементин, поддържайте топло.
- Нарежете фуа-гра на 4 филийки, сол и черен пипер.
- Гответе ги по 3 минути от всяка страна в тиган на силен огън, гъба ги върху абсорбираща хартия.
- Разделете салатата между сладкишите.
- Поставете горещата гъши дроб отгоре, покрийте със сос и клементини и сервирайте.
Снимка PL VIEL - Стайлинг V. DROUET - Качество Landes
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на клементин
