Като аперитив или тапас, насладете се на тези препечени филийки от зелени маслини с аншоа, наслада!
Състав за 4 човека:
- 200 г зелени маслини (отцедено нетно тегло)
- 200 g черни маслини (отцедено нетно тегло)
- 6 аншоа
- 3 картофи Агрия
- 1 скилидка чесън
- 100 мл зехтин
- 1 стрък мащерка
- 1/2 връзка магданоз
- Сол / пипер Niora или Espelette
- Пипер или червен пипер на прах
Рецепта за бренди със зелена маслина
- Поставете зелените маслини в тенджера със скилидката чесън, клончето мащерка и зехтина до нея и загрейте много внимателно в продължение на 30 минути, така че маслините и чесънът да се объркат.
- Междувременно сложете картофите Agria да се готвят в подсолена вода, докато месото омекне,
- След като се сварят, обелете ги и съберете месото в купа.
- Смесете захаросаните зелени маслини и чесъна с половината зехтин от времето за готвене с помощта на блендер, докато получите текстура.
- Комбинирайте нарязаните на 4 черни маслини, пастата от зелена маслина и картофеното пюре и подправете със сол, черен пипер и пипер на прах на вкус
- Завършете с накълцания магданоз и хубава капка зехтин
- Подредете върху препечен хляб за дресинг.
Съвет на готвача
Можете също така да приготвите пастила, като напълните тестени листове или сладкиши с марка. За пържене или пържене за хрупкав резултат.
Снимка: Philippe Asset / Mix'N'Olives