Летният период обявява завръщането на лекотата и свежестта на масите. Прасковите и нектарините могат да се насладят на сянка от чадъри.
Накратко праскова и нектарин:
Френско производство ( 1): 289 000 тона (средно за 2008-2012 г.)
Производствени площи : Лангедок-Русийон, PACA, Рона-Алпи
Наличност : от юни до септември
Висок сезон : от юли до август
Средна цена през 2013 г. (2): 2 , 56 евро / кг
Консумация у дома през 2013 г. (2): 6,6 кг на домакинство
Хранене (3): 100 г праскова-нектарин представляват 54,2 ккал
Праскова и нектарин от страна на отглеждането
Прасковите и нектарините са деликатни плодове, които изискват много грижи от засаждането на дървото до прибирането на плодовете.
А праскова дърво обикновено се засаждат през есента. Необходимо е да се изчака 7 години, преди да даде първите си плодове. Цъфтежът, от друга страна, протича между края на зимата и началото на пролетта. Прасковените дървета са самоплодни, така че не изискват опрашване до плодове.
Следователно прасковеното дърво процъфтява в мек климат, но може да издържи на много ниски температури, освен по време на цъфтежа, когато не понася пролетни слани.
Продължителността на живота на прасковено дърво варира от 15 до 20 години, но едно дърво дава плод само 10 дни в годината. За да се компенсира краткостта на този период на производство и да се предлагат плодове през летния период, е обичайно да се видят
няколко сорта, растящи в овощна градина с периоди на плододаване в шахматно положение.
На нектарините и нектарините два риболовни сортове се отличават с кожата си гладка и лъскава. Можете да ги различите от ядрото: ядрото на нектарина се придържа към пулпата, докато ядрото на нектарина лесно се отделя от плътта.
- Прочетете също : Как да отглеждаме прасковено дърво и как да отглеждаме нектариново дърво
Праскова и нектарин, малко история
Петстотин години преди нашата ера, риболовът вече е присъствал в Южен Китай. Тя пое по Пътя на коприната, за да прекоси азиатския континент и да достигне Близкия изток, Персия и накрая Египет. В крайна сметка той пресича пътя на Александър Велики, който го връща със себе си в Европа, където се отглежда от Средновековието.
През 15 и 16 век Франция става център на тази култура с повече от тридесет сорта, отглеждани в градините на Луи XIV , включително „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ или дори „Téton de Vénus“!
По това време прасковените дървета се отглеждат в еспалиери, поддържани от бели стени, които отразяват слънчевата топлина.
Нектаринът от своя страна се появява във френските текстове от 16 век на праскова без пух.
Праскова и нектарин откъм кухнята
Покупка на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините трябва да бъдат избрани в точката, защото те вече не узряват след бране. Плодът трябва да е еластичен, кожата без петна или натъртвания и да издишва ароматна миризма.
Предпочитайте плодове, опаковани в каси с клетки: по този начин те са по-добре защитени от удари.
Консервация на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините могат да се съхраняват на хладно място, различно от хладилника, което унищожава вкусовете и прави плътта на плодовете брашнена.
В идеалния случай плодовете могат да се поставят плоски в плодова купа и да се ядат в рамките на 2 дни.
Приготвяне на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините са вкусни във всички сосове. Обикновено, хапете и ги наслаждавайте докрай.
В салатите те се съчетават добре с други летни плодове. Приготвени, те придават гурме докосване на пайове, шарлоти, бутер тесто и се ронят.
Пържени на тиган или поширани, те идеално се съчетават с ястия на основата на патешки, телешки черен дроб или раци.
Трансформирани в мармалад, конфитюри или кули, праскови и нектарини могат да се наслаждават целогодишно.
Прочетете също:
- Всички рецепти за риболов
- Ползи за здравето и добродетели на риболова
Източници: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013