Ароматни и лесни за приготвяне, тези азиатски сусамени пилешки сури са вкусни като аперитив или като предястие.
Състав за 4 човека:
- 100 г морков
- 100 г червен пипер
- 100 г праз лук
- 1/2 връзка кориандър
- 1/2 л бял пилешки бульон
- 20 cl соев сос
- 1 щипка бахар
- 200 г пилешки бутчета
- 40 г масло
- 100 г грах (замразен)
- 100 г кълнове от боб
- 100 г сусам
- 20 г мед
Pepper faisselle:
- 3 g voatsiperifery пипер
- 200 г faisselle
- 1 супена лъжица на мед
- Сол
Азиатски веррини със сушени глазирани пилешки бутчета
За пипер faisselle:
- Натрошете чушката.
- Отцедете faisselle, добавете чушката и меда. Сол. Смесете и запазете в хладилника.
- Обелете (ако е необходимо) и измийте зеленчуците.
- Нарежете моркова, чушката и праза на жулиен.
- Измийте и нарежете кориандъра. Резерв.
- В тенджера загрейте белия пилешки бульон с 10 cl соев сос и бахара. Бланширайте пилешките бутчета за 15 минути. Отцедете (запазете бульона).
- Разтопете 20 г масло в тиган за сотиране, запечете зеленчуците, като започнете със зеленчуците, които се готвят най-дълго: интегрирайте моркова, гответе 2 минути, след това на всеки 2 минути пипер, след това праз, грах , и накрая бобът пониква. Деглазирайте с 10 cl бульон за готвене на барабан. Просто сварете. Те трябва да останат хрупкави.
- Задушете пилешките бутчета в останалото масло, докато покафенеят.
Добавете останалата част от соевия сос и меда. Гответе така, че да карамелизирате бутчетата. Поръсете със сусам.
- Веднага поднесете бутчетата, придружени от зеленчуците, поръсени с нарязан кориандър и пипера faisselle в 3 различни големи веррина.
BAba на готвача
Това вкусно ястие с екзотични вкусове се съчетава добре с ориз или оризова фиде. Те могат да се сервират отстрани или да се смесват със зеленчуците. Кленовият сироп може да замести меда.
Рецепта: S. Samson, Снимка: F. Hamel
